Хуан / Викимедиа CC 2.0
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 90 минут
- Время выдержки: 12 часов
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 554 | Калории |
| 9g | Жир |
| 79g | Углеводы |
| 40г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 554 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 11% |
| Насыщенный жир 3 г | 16% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 251 мг | 11% |
| Всего углеводов 79 г | 29% |
| Клетчатка 16 г | 57% |
| Белок 40г | |
| Кальций 163 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Галисийский бульон или Caldo Gallego - традиционное блюдо Галисии, Испания. Это область холмистой местности с прохладной, влажной погодой круглый год. В Галиции до сих пор много маленьких ферм, где семейные участки овощей и стад молочных коров усеивают пейзаж. Галицкий бульон - символическое блюдо региона, его едят в любое время года, потому что он недорогой, питательный и отличный способ согреться.
Ингредиенты
- 8 унций (225 грамм) сухой белой фасоли
- 32 унции (1 литр) воды
- 1 ветчина
- 1 телячья (или говяжья) кость
- 1 унция (20 грамм) свиного жира
- 2 горсти свежих листьев репы
- 2 фунта (1 килограмм) картофеля
- солить по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Ополосните бобы и удалите любой мусор. Положите фасоль в кастрюлю и залейте водой. Замочить на ночь.
Очистить и нарезать картофель на мелкие кусочки (1-дюймовые квадраты).
Поставьте две большие кастрюли на плиту, в каждой по 2 стакана воды. В одну кастрюлю положить кости, бобы и щепотку соли и довести до медленного кипения.
Когда бобы наполовину приготовлены (от 30 до 60 минут в зависимости от типа бобов), удалите кости и добавьте кусочки картофеля и продолжайте варить на медленном огне.
Доведите до кипения вторую кастрюлю с водой.
Положите листья репы в кипящую воду и кипятите 5 минут.
Вылейте воду и замените еще 2 стаканами воды.
Снова довести до кипения и варить еще 5 минут. (Этот процесс высвобождает кислотность листьев репы, и они очень зеленеют воду.)
Выньте листья репы из воды и положите в кастрюлю с картофелем и фасолью.
Добавьте свиной жир и воду, если необходимо.
Варите на медленном огне, пока все ингредиенты не будут хорошо приготовлены. Отрегулируйте соль по вкусу.
Вариант рецепта
- Это основной рецепт Caldo Gallego . При желании добавьте небольшие кусочки свинины и / или кусочки испанского чоризо, чтобы придать больше вкуса и цвета.
Теги рецепта:
- Картошка
- ужин
- испанский
- обратно в школу
