@mp_develops / Twenty20
- Итого: 8 минут
- Приготовление: 3 минуты
- Повар: 5 минут
- Выход: 1 порция
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1195 | Калории |
| 64g | Жир |
| 94g | Углеводы |
| 62g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1195 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 64 г | 81% |
| Насыщенный жир 36 г | 182% |
| Холестерин 195 мг | 65% |
| Натрий 846 мг | 37% |
| Всего углеводов 94г | 34% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 62г | |
| Кальций 2207 мг | 170% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Плоский белый - это напиток эспрессо, сделанный с порцией эспрессо и двумя порциями вареного молока. Приготовление требует немного умения, но как только вы освоите этот рецепт, легко будет делать плоские белые эспрессо снова и снова.
Пропорции ингредиентов в этом рецепте указаны на 1 порцию. Просто удвойте, утроите или удвойте их для большей доходности.
Ингредиенты
- 1 выстрел эспрессо
- 2 выстрела вспененного молока
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Потяните 1 выстрел эспрессо.
Потянув выстрел, вспените молоко. В качестве вспенивания молока используйте ложку, чтобы сложить микропузырьки от верха пропарочного кувшина до дна пропарочного кувшина. Это создаст более гладкую, более бархатистую текстуру для вашего напитка.
Объедините два ингредиента. (Латте арт необязательно). Ваш плоский белый должен иметь около 1/4 дюйма на пару молока сверху.
Плоский белый против латте
Starbucks описывает их ровный белый цвет: «Смелые выстрелы эспрессо ристретто дают идеальное количество вареного цельного молока, чтобы создать не слишком сильный, не слишком сливочный, просто правильный вкус».
В большинстве кафе плоский белый цвет меньше латте. Но это еще не значит, что плоский белый - это просто маленький латте.
Таким образом, если у каждого плоского белого есть эспрессо, то то, что отличает плоский белый от латте, - то, как молоко готовится и разливается. Большинство людей забывают, как важно хорошее молоко для хорошего кофе. Когда молоко вспенивается паровой палочкой, образуются три слоя:
Подогретое жидкое молоко на дне кувшина
Бархатный пенопласт в середине кувшина (это очень маленькие пузырьки)
Жесткая пена (это большие пузырьки)
Важный процесс «растягивания» молока путем вспенивания, складывания и взбалтывания осуществляется с целью максимизации количества бархатного пенопласта путем смешивания больших пузырьков и жидкого молока. Без взбалтывания и постукивания все равно останется микропена, но вы никогда не узнаете ее в чашке, потому что она будет потеряна в жидкости и / или пене.
Секрет вспенивания молока заключается в том, чтобы держать паровую палочку только на поверхности молока (этот приятный шум вы слышите в оживленных кафе).
Основные различия между напитками возникают, когда приготовление на пару закончено и настало время налить напиток. Хороший бариста закручивает пропаренное молоко вокруг, чтобы сложить пену обратно в жидкость и создать цельный кувшин из бархатного микропены. Некоторые могут нажать на кувшин на прилавке, чтобы выбросить самые большие из больших пузырьков сверху (как часть складывания молока). Но это не нужно, если вы достаточно гладко взбиваете молоко.
Подробнее о эспрессо
Эспрессо - это кофе, сваренный путем поднятия небольшого количества почти кипящей воды под давлением через тонко измельченные кофейные зерна. Эспрессо, как правило, гуще, чем кофе, сваренный другими способами, имеет более высокую концентрацию взвешенных и растворенных твердых веществ и имеет крем сверху (пену кремообразной консистенции).
В результате процесса варки под давлением ароматизаторы и химикаты в обычной чашке эспрессо очень концентрированы. Эспрессо также является основой для других напитков, таких как кофе латте, капучино, кофе маккиато, кофе мокко, плоский белый или кофе американо.
Эспрессо содержит больше кофеина на единицу объема, чем большинство кофейных напитков, но, поскольку обычный размер порции намного меньше, общее содержание кофеина меньше, чем в кружке стандартного заваренного кофе. Хотя фактическое содержание кофеина в любом кофейном напитке варьируется в зависимости от размера, происхождения бобов, жареного метода и других факторов, содержание кофеина в типичных порциях эспрессо или капельного напитка составляет от 120 до 170 мг против от 150 до 200 мг.
Изучите правильную кофейню Линго, чтобы правильно заказать напиткиТеги рецепта:
- Кофе
- американский
- падение
- кофе
