Donuts. Дэвид Сильверман / Сотрудники / Getty Images
- Итого: 43 минуты
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 3 минуты
- Выход: 48 пончиков (48 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 30 | Калории |
| 2g | Жир |
| 2g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 48 пончиков (48 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 30 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 39 мг | 2% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 10 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Прогуляйтесь по любой из уличных ярмарок в Германии, и вы встретите аромат маленьких немецких пончиков, известных как schmalzkuchen (буквально «пирог с салом»). Эти восхитительные пирожные готовятся из дрожжевого теста со вкусом лимона и ванили, который обжаривается до золотистого цвета. Поскольку тесто не содержит сахара, продавцы обильно посыпают сахаром кондитеров более горячие пирожные из фритюрницы.
Традиционные на зимних фестивалях, особенно в Северной Германии, эти восхитительные угощения можно также приготовить дома для всей семьи. Хотя классический рецепт не содержит сахара, этот рецепт требует 3 столовые ложки, чтобы угодить американскому вкусу. Ешьте их в течение нескольких часов после жарки, потому что, как и большинство домашних пончиков, они быстро становятся несвежими.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана / 250 г муки общего назначения (плюс дополнительное для раскатывания теста)
- 1/2 стакана / 125 мл молока (с подогревом)
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 1 большое яйцо (комнатная температура)
- 1 столовая ложка ванильного сахара (или дополнительная столовая ложка сахара)
- 2 столовые ложки масла (комнатная температура)
- 1 1/2 чайной ложки лимонной цедры
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 дюйма масла (для жарки во фритюре)
- Гарнир: кондитерский сахар
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите муку в миску и сделайте колодец посередине. Вылейте теплое молоко в колодец, сверху посыпьте дрожжами и добавьте щепотку сахара. Немного размешайте молоко, затем накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут.
Когда молочная смесь начинает пениться, добавьте яйцо, оставшийся сахар-песок, ванильный сахар, масло, цедру лимона и соль. Смешайте с большой ложкой или в электрическом миксере с крюком для теста, пока тесто не соберется, чтобы сформировать шар. Добавьте немного больше муки, если необходимо.
Замесить тесто до образования мягкого гладкого шарика. Смажьте или смажьте маслом шарик, поместите его в небольшой контейнер и дайте ему подняться в закрытом состоянии в течение примерно 20 минут. (Тесто поднимется немного.)
Слегка посыпьте мукой разделочную доску и раскатайте тесто в прямоугольник. Раскатать в 1/2 дюйма / 1 сантиметр толщиной. С помощью ножа для пиццы или ножа нарежьте тесто на прямоугольники (или ромбы), примерно 1 на 1 1/2 дюйма / 2 на 3 сантиметра.
Нагрейте 2 дюйма масла в кастрюле или другой большой глубокой кастрюле. (Если вы используете фритюрницу, следуйте инструкциям производителя.) Масло должно быть нагрето до 365 F. Для проверки используйте термометр для фритюра.
Жарьте пончики в 4-5 партиях в течение 1 1/2 минуты, или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Поверните их (только один раз!) И жарьте еще 1 1/2 минуты до золотистого цвета с другой стороны.
Снимите с масла и слейте на бумажные полотенца или коричневый бумажный пакет.
Просейте сахар кондитера сверху и ешьте, пока он еще теплый.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Чтобы добиться успеха при приготовлении пончиков, есть несколько вещей, которые нужно иметь в виду во время жарки. Во-первых, убедитесь, что вы используете достаточно большой горшок; когда вы опускаете пончики в кастрюлю, масло поднимется, поэтому, если кастрюля недостаточно большая, масло будет разбрызгиваться по всей плите. Вам также необходимо поддерживать температуру масла - когда вы добавляете тесто, температура масла будет падать, поэтому вам нужно немного повысить температуру. Лучший метод для поддержания масла при оптимальной температуре жарки - это использование термометра для жарки во фритюре. Последний шаг к созданию идеальных пончиков - это дать им возможность хорошо дренировать; коммерчески изготовленные пончики будут использовать двух- или трехступенчатый процесс, который вы можете смоделировать на собственной кухне. Сначала используйте выдолбленную ложку или маленькое ситечко, чтобы вытащить пончики из масла, позволяя маслу капать. Затем поместите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла, и, наконец, поместите пончики на охлаждающую подставку, чтобы высушить их перед тем, как посыпать сахаром или глазурью.
Теги рецепта:
- пончики
- завтрак
- Немецкий
- рождество
