Дженнифер Леви / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 105 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 344 | Калории |
| 15g | Жир |
| 42g | Углеводы |
| 14g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 344 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 64 мг | 3% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Клетчатка 13 г | 45% |
| Белок 14 г | |
| Кальций 154 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Фасолевый суп или фассолата (фах-со-лах-тха) будут в меню по крайней мере раз в неделю в греческом доме. Это также основной пост постного сезона. Этот рецепт сытный, питательный и вкусный.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных белых бобов (таких как бобы Great Northern или Navy)
- 10 чашек воды
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
- 2 средних моркови (нарезанные кубиками)
- 2 ребра сельдерея (нарезанные кубиками)
- 1 лавровый лист
- 1 (14 унций) может нарезать кубиками сливовые помидоры (не осушенные)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль (или по вкусу)
- Чеснок свежемолотый черный перец (или по вкусу)
- Гарнир: 1/4 стакана свежей петрушки (нарезанной)
Шаги, чтобы сделать это
Вымачивание высушенных бобов увлажняет их и приводит к более нежным бобам и сокращению времени приготовления. Если у вас нет дополнительного дня, чтобы замочить бобы на ночь, вы можете попробовать метод быстрого замачивания ниже.
Метод быстрого замачивания
Соберите ингредиенты.
Добавьте бобы плюс достаточно воды, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма горшку.
Добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте.
Доведите бобы до кипения.
Выключите огонь, накройте крышкой и выдержите в течение часа.
Слейте воду и промойте бобы под холодной водой перед использованием.
Для супа:
Соберите ингредиенты.
Добавьте бобы, воду и оливковое масло в большую нереакционную кастрюлю и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими, но не мягкими - около 1 часа.
Добавить в кастрюлю овощи, помидоры, томатную пасту и лавровый лист и варить еще 30–45 минут, чтобы ароматы смешались, а суп немного загустел.
Приправить суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Снимите лавровый лист и посыпьте рубленой свежей петрушкой перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!
Чаевые
Добавление в суп кислого ингредиента, такого как помидор, до приготовления бобов может привести к ожогу кожи на бобах.
Теги рецепта:
- фасоль
- суп из белой фасоли
- суп
- греческий
