Эспрессо (иногда неправильно произносимое «эспрессо») - это разновидность кофейного напитка.
Эспрессо относится в первую очередь к способу заваривания кофе, а также к самому напитку, который из него получается (эспрессо). Все эспрессо - это кофе, но не весь кофе - это эспрессо. Хотя вы можете увидеть термины «эспрессо-бобы» или «эспрессо-жаркое», все, что на самом деле означает, - это то, что любое разнообразие кофейных зерен обжаривается таким образом, что какой-либо конкретный жаровня может приготовить эспрессо лучше. Обычно это означает более темное жаркое или более тонкую землю. Некоторые ростеры, однако, предпочитают более легкое жаркое для напитков эспрессо.
Что делает эспрессо эспрессо, так это тот факт, что его варят под давлением - около девяти бар давления или 130 фунтов на квадратный дюйм - это стандартное правило, хотя согласованного стандарта нет. Однако это правило изгибается; многие домашние эспрессо-машины (особенно те, которые используют капсулы) не отвечают требованиям давления для приготовления эспрессо, хотя они могут рекламировать себя как таковые.
Теперь, когда мы выяснили, что такое эспрессо, мы собираемся изучить все различные напитки, которые готовятся из него. Обратите внимание, что иногда популярные кофейные сети в Америке или за рубежом могут делать напитки не так, как их традиционное итальянское происхождение, которое вы видите ниже.
-
Определения напитка эспрессо
Каппучино. Брайан Макдональд / Getty Images
Это классические эспрессо-напитки, которые вы все чаще найдете во многих меню кафе за пределами Италии. Некоторые относительно недавние с точки зрения истории кофе.
- Caffe Americano: порция эспрессо в сочетании с достаточным количеством горячей воды, чтобы наполнить чашку весом 6 унций. Cafe Breve: эспрессо с половиной и половиной на пару. Кофе латте: двойной эспрессо, наполненный паровым молоком и пеной для заполнения. Cafe au Lait and Cafe con Leche: эспрессо с молоком, без пены, может включать сахар. Кофе Мокко: Мокко, если коротко, это двойной эспрессо с паровым молоком, шоколадом и пеной. Кафе Noisette: эспрессо с небольшим количеством сливок. Капучино: один эспрессо с равными частями на пару молока и вспененного молока. (Иногда сокращенно «шапка».) Грязный чай: порция эспрессо, смешанного в чай с паровым молоком. Эспрессо кон Панна: эспрессо, увенчанный взбитыми сливками. Эспрессо маккиато: одиночный или двойной эспрессо, увенчанный ложкой горячего текстурированного молока. Flat White: порция эспрессо и двойная порция парового молока, без пены. Ароматизированный латте: двойной эспрессо с добавлением парового молока, пены и ароматизирующего сиропа или порошка. Латте макиато или лонг макиато: половина эспрессо или меньше эспрессо и остальная часть чашки, заполненной пропаренным молоком. Красный глаз: выстрел эспрессо сверху чашки сваренного кофе. Ристретто: короткий выстрел эспрессо, только первые 3/4 унции извлечения. Снимок: одна унция эспрессо.
-
Другие полезные термины, которые следует знать при заказе эспрессо
Таня-Тициана, Двойное скрещивание / Getty Images
Помимо перечисленных выше терминов о напитках, вы, вероятно, также услышите, что с ними соединяются различные дескрипторы. Эти условия дополнительно определяют, как можно приготовить напиток.
- Доппио: два выстрела эспрессо. Двойное: вдвое больше, которое можно наносить на выстрела эспрессо, молока, ароматизатора, пены и т. Д. Сушка: сверху только пеной, без горячего молока.
-
Части эспрессо-машины и части кофемолки эспрессо
Катрин Циглер / Getty Images
Эспрессо и кофемолки представляют собой сложные машины с собственными наборами жаргона. Вот основные термины, которые вам необходимо знать, чтобы пользоваться кофемашиной и кофемолкой в обстановке кофейни:
- Корзина: это место, куда вы кладете кофейную гущу, чтобы варить эспрессо, который затем прикрепляется к портуфильтру и фиксируется в головной группе. Портативный фильтр: удерживает корзину на головке группы во время извлечения. Голова группы: передняя часть кофемашины где вода протекает через портфильтр, и эспрессо извлекается. Бойлер: там, где вода нагревается. Конусный измельчитель заусенцев: измельчает кофейные зерна. Дозатор: прикрепленный к кофемолке, он дозирует необходимое количество молотого кофе в basket.Hopper: часть кофемолки, в которой хранятся бобы. Knock Box: технически аксессуар для эспрессо-машины, где вы выбрасываете остатки эспрессо после экстракции. Тампер (также аксессуар): используется для упаковки основания в корзина.
-
Дополнительные условия эспрессо
Хосе А. Бернат Басете / Getty Images
Если вы нажали на ссылки выше, у вас есть все основы. Тем не менее, есть еще несколько терминов для эспрессо, которые помогут вам лучше понять процесс приготовления и употребления эспрессо:
- Бариста: человек, который делает эспрессо. Crema: пена коричневого цвета поверх порции эспрессо. Demitasse: маленькая чашка, содержащая две-три унции жидкости, используемая для эспрессо. Хвосты мыши: капли извлеченного эспрессо из портафильтра в два потока. Шайба: сжатый пирог из молотого кофе, через который горячий пар заставляет извлекать эспрессо.
