Брюс Шиппи / Getty Images
Рождественские ужины представляют лучшее время, чтобы попробовать новые вина с любимыми рецептами старых. Это будет ветчина, индейка, гусь или главное ребро? Если вы ищете новые варианты вина, чтобы дополнить праздничную трапезу, то не ищите больше, ознакомьтесь с нашим уникальным выбором универсальных белых и разнообразных красных, которые обязательно улучшат ваш рождественский сбор, сорта, выбранные как по их присутствию, так и по адаптируемости.
Вина подавать с ветчиной
Запеченные, копченые или медовые окороки просят вина с примесью сладкого. Немецкий рислинг с примесью остаточного сахара, сделанного более легким по стилю и немного более низким по алкоголю, запрыгнет на паровозную тележку с множеством пищевых кислот и приятным вкусом. Эльзасские рислинги, как правило, приносят больше тела, значительно меньше сахара и более богатый вкус, чем их немецкие винные кузены, и способны обрабатывать широкий спектр вариантов на тему свинины с акцентом на вес и присутствие в паре. Красные вина, которые могут вместить ветчину, имеют тенденцию быть легче в теле и общем стиле. Божоле, Пино Нуар (особенно из Бургундии или калифорнийской русской речной долины) и испанский виноград сорта Темпранильо часто демонстрируют тонкие танины с более легким профилем спаривания.
- Красные вина для ветчины: Божоле нуво, Пино Нуар, Зинфандель, Темпранильо Белые вина для ветчины: Рислинг и Гевюрцтраминер
Вина подавать с Турцией
Турция сама по себе представляет довольно простого партнера по парам, но кто на самом деле ест индейку в одиночку? Наполненный травами фарш, жареные овощи, богатые соусы и ассортимент пикантных сторон удается пробиться рядом с птицей. Именно эти стороны и соусы должны учитываться при разработке лучших винных пар. Совиньон Блан - один из лучших винных бокалов для индейки и пикантных блюд, так как он имеет тенденцию вносить свои собственные травяные тона на стол.
- Красные вина для индейки: Пино Нуар, Зинфандель, Сира / Шираз, Божоле Нуво Белые вина из индейки: Совиньон Блан, Вионье, Рислинг, Гевюрцтраминер
Вина подавать с уткой
Когда дело доходит до сочетания вин с уткой, необходимо учитывать уникальный жирный профиль и врожденную игристость мяса. Вина Франции имеют давнюю и легендарную пару в сочетании с различными приготовлениями утки. Поскольку местная еда в сочетании с местными винами возвращается в моду, в основе лежит синергия между «историческими» региональными сочетаниями и красными винами Бургундии, Бордо, а также красными цветами долины Роны, которые будут обрабатывать элементы жареного, копченого или Тушеная утка. Если утку подавать с фруктовым соусом, то винные пары сместятся в сторону белых винных троп. Gewurztraminer, Riesling и Sauternes оставят свой след в профилях спаренных утиных фруктов.
- Красные в сочетании с уткой: Zinfandel, Red Burgundy, Tempranillo Белые, чтобы попробовать с уткой: Gewurztraminer, Sauternes
Вина подавать с премьер ребром
Премьер ребра делает серьезную игру для различных красных вин. Большой смелый Каберне Совиньон из Калифорнии, игривая Лоди Зинфандель, деревенский Темпранильо из Испании, изысканный красный из Бордо, Барбареско или Бароло из Италии - все эти сорта могут смешиваться и смешиваться с кусочком простого ребра и вызывать тонкие нюансы в сопряжении в зависимости от региональных корней. Белым винам будет нелегко идти в ногу, но если вы испытываете затруднения и должны решиться на белый виноград, попробуйте Белую Бургундию с полным газом (Шардоне), чтобы идти в ногу с богатыми текстурами и большим соотношением белка и жира.
- Красные вина в сочетании с основным ребром: Каберне Совиньон, Зинфандель, Шираз, Темпранильо, Карменер, Мальбек, Мерло, Бордо, смеси Рона-Вэлли, Бароло, Белые Барбареско для лучшего ребра: Как правило, белым винам трудно выдержать смелые ароматы, которые можно найти в красном мясе, поэтому, хотя можно наслаждаться белыми винами с красным мясом, может быть сложно найти идеальное соответствие.
Сезонные специи и этнические блюда
Рождественские кулинарные творения со всего мира добавляют дополнительный слой праздничного удовольствия гурмана. Будь то экзотические азиатские специи, такие как Рислинг, Гевюрцтраминер и даже ароматные вионье или тяжелые европейские десерты с теплыми нюансами специй, предпочитающие сочетание веса и аромата крепленого вина, такого как портвейн или Мадейра, - есть десятки уникальные потенциалы спаривания. Имейте в виду, что аромат - это не единственное, что нужно учитывать, но текстуры, интенсивность специй, подача соусов, весомость и богатые ингредиенты будут влиять на потенциал сочетания еды и вина.
И, наконец, что не менее важно, есть выбор, с помощью которого можно подавать вина с шоколадом и разнообразные десертные вина, которые более чем способны сами служить десертом!
