Йотам Оттоленги
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: Служит 8
Этот рецепт пирога с карамелизованным чесноком взят из книги шеф-повара Оттоленги «Изобилие». Plenty - книга о овощах и интересных и вдохновляющих способах их приготовления.
Пирог отлично подходит для завтрака, обеда, ужина, вечеринки или пикника - отличный универсал. Создание карамелизированного чесночного пирога требует небольшой работы, но оно того стоит.
Ингредиенты
- Слоеное тесто на 13 унций (все масло)
- 3 средних головки чеснока (гвоздика отделена и очищена)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- 1 стакан воды
- Сахарная пудра 3/4 столовой ложки
- 1 чайная ложка розмарина (нарезанного)
- 1 чайная ложка тимьяна (нарезанная, плюс несколько целых веточек)
- 4 козьего сыра 1/4 унции (мягкий и сливочный)
- 4 1/4 унции козьего сыра (твердый и зрелый)
- 2 яйца
- 1/2 чашки густых сливок
- 1/2 чашки крем-фреш
- солить по вкусу
- черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Сверните слоеное тесто в кружок, чтобы выровнять и дно, и боковые стороны пирога с рифленым слоем толщиной 28 см и выровнять по тесту. На дно сковороды положите большой круг жиронепроницаемой бумаги и залейте слоем выпечки или риса. Поместите пирог в холодильник примерно на 20 минут.
Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 и выпекайте форму для выпечки в течение 20 минут, выньте бобы и бумагу и выпекайте еще 5 минут, чтобы тесто было приготовлено и получилось золотистым, но не обжаренным. Вынуть из духовки и оставить на одну сторону.
Пока пирог готовится, положите зубчики чеснока в маленькую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до мягкого кипения, варить 3 минуты, затем процедить через дуршлаг или сито.
Протрите кастрюлю насухо, затем добавьте гвоздику и оливковое масло и жарьте на сильном огне в течение 2 минут и не более. Добавьте бальзамический уксус, воду и доведите до кипения. Варить на медленном огне 10 минут.
Через 10 минут добавьте сахар, розмарин, измельченный тимьян и соль для чайной ложки и продолжайте готовить на среднем огне еще 10 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится и зубчики чеснока не будут покрыты темным карамельным сиропом. Отложить в сторону.
Чтобы собрать пирог: разбейте оба козьих сыра на кусочки и рассыпьте в кондитерской коробке и ложкой над чесноком и любым сиропом.
Взбейте в кувшине яйца, кремы, ½ чайной ложки соли и немного черного перца. Залейте чеснок и сыры, убедившись, что вы все еще можете видеть как на поверхности.
Уменьшите температуру в духовке до 160 ° C / газовая метка 3 и выпекайте в течение 35-45 минут или до тех пор, пока наполнение пирога не установится и верх не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте немного остыть, затем выньте из банки, сверху выложите несколько веточек тимьяна и подайте теплую порцию с хрустящим салатом. Если есть позже, пирог очень хорошо разогревается.
Теги рецепта:
- терпкий
- обед
- Британская
- пикник
