Мартина Шиндлер / StockFood Creative / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 2 кварта (24 порции)
Бузина наполняет этот универсальный сироп уникальным ароматом и вкусом. Используйте его для приготовления напитков или в качестве восхитительной начинки на свежих фруктах, йогурте и десертах.
Вы можете использовать свежие или сушеные цветы бузины для этого рецепта, но вкус лучше, если вы используете свежесобранные цветы. Соберите целые цветочные головки, когда кремовые белые цветочки только недавно открылись. Не забудьте оставить несколько цветов на кустах, чтобы вы (и птицы) могли насладиться бузиной в конце лета.
Ингредиенты
- От 20 до 25 зонтиков из бузины
- 4 лимона (сока и цедры)
- 1 литр воды на 1 литр
- 2 1/4 фунта / 1 кг сахара
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Промойте цветочные зонтики и хорошо встряхните их, чтобы удалить насекомых или мусор.
Удалите маленькие соцветия из стеблей с помощью ножниц или чистых пальцев, поместив их в большую миску или нереактивный контейнер (без чугуна, меди или алюминия). Компост или выбросить стебли. Единственные съедобные части Sambucus - цветы и ягоды - все остальные части токсичны. Несколько случайных кусочков с цветами в этом рецепте не повредят вам, но вы хотите избавиться от большинства из них.
Добавьте лимонный сок и цедру к цветам.
В отдельной кастрюле доведите воду и сахар до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар.
Как только сахар полностью растворится, налейте горячий сироп на бузины и лимон. Размешайте как следует.
Накройте миску или контейнер и оставьте смесь при комнатной температуре на 3-5 дней. В течение этого времени аромат бузины будет настаивать сироп.
Процедить сироп бузины через сито или дуршлаг, выстланный марлей или сливочным маслом.
Перелить сироп в чистые консервные банки или бутылки.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Вы получите от 2 до 3 чайных ложек цедры от одного лимона и от 1/4 до 1/3 чашки сока. Сироп бузины будет храниться в холодильнике в течение 1 месяца. Для более длительного хранения при комнатной температуре доведите до готовности кипящий сироп. Вылейте это в чистые стеклянные банки или бутылки, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства. Процесс в кипящей водяной бане в течение 10 минут. После запечатывания сироп будет держаться при комнатной температуре не менее года (храните открытые банки в холодильнике).
Предложения по подаче
- Одна или две столовые ложки сиропа бузины в содерской или клубной соде делают освежающий напиток. Добавьте ароматизированный сироп бузины в белое вино или водку для ароматического аперитива. Сбрызните сироп бузины более свежими фруктами (особенно хорошо с клубникой), йогуртом или мороженым. Добавьте небольшую ложку сиропа бузины в густые сливки перед тем, как взбить его для нежного вкуса десерта.
Теги рецепта:
- соус
- американский
- весна
- ингредиент
