Эшли Адамс
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 1 дюжина
В то время как черничные маффины - семейный фаворит, вишневые маффины - неожиданный поворот классики. Этот рецепт прост, но его можно изменить, добавив миндаль, шоколад или другие виды ягод. Если вы можете найти кислые или кислые вишни в магазине или на фермерском рынке, используйте их в этом рецепте. В большей части страны у вишни невероятно короткий сезон, появляющийся в течение нескольких недель с июня по август, в зависимости от региона. Если вишня недоступна, возьмите свежую черешню или пакет замороженных черешен, которые также хорошо работают при оттаивании.
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 2 чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/2 стакана сахара
- 3/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 стакан свежей вишни без косточек (или замороженной вишни, оттаявшей; грубо нарезанной)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 большое яйцо
- 1 стакан молока
- 1/4 стакана растопленного масла
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Смазать и посыпать мукой 12 стаканчиков или сдобрить бумажными вкладышами. Разогрейте духовку до 375 F (190 C).
В средней миске смешайте соль, разрыхлитель, муку, сахар и корицу.
Встряхните вишни в 2 столовых ложки универсальной муки и осторожно перемешайте.
В отдельной миске взбейте яйцо, ванильный экстракт, молоко и растопленное сливочное масло до образования однородной массы.
Размешайте смесь яйца и молока в сухую смесь до увлажнения.
Заполните чашки для кексов примерно на две трети.
Выпекать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте маффинам остыть от 10 до 15 минут перед подачей на стол.
подсказки
- Если у вас нет вишни, используйте пластиковую или металлическую соломку, чтобы удалить косточки. Вымойте вишни, удалите стебли и протолкните солому через отверстие для стебля, пока яма не выйдет из нижней части ягоды. Носите фартук или старую рубашку, так как, вероятно, брызги вишневого сока. Смешивание жидкого теста вырабатывает глютен, белок, который может сделать кекс слишком жестким. Это отлично подходит для выпечки хлеба, но чтобы сохранить легкую текстуру, смешайте жидкое тесто для кексов до тех пор, пока оно не будет просто смешано. Выпекайте большие кексы в стиле хлебобулочных изделий, помещая бумажные противни прямо на противень вместо формочек для кексов, которые ограничивают размер кексы. Заполните чашки примерно на две трети для куполообразной верхней части. Перед добавлением в тесто смешайте фрукты с 2 столовыми ложками муки общего назначения. Это предотвратит погружение фруктов на дно кексов во время выпечки. Заморозьте кексы, дав им полностью остыть, и поместите их в морозильник на час, пока они не замерзнут по отдельности. Переложить маффины в морозильную сумку. Они будут длиться от двух до трех месяцев.
вариации
- Вариация с вишневым и миндальным орехами: добавьте 1 чайную ложку экстракта миндаля в тесто. Равномерно посыпьте полстакана измельченного или нарезанного миндаля поверх кексов. Шоколадно-вишневые маффины: уменьшите универсальную муку на 1/3 чашки и добавьте 1/3 чашки несладкого какао-порошка. Добавьте 1/2 чашки шоколадных чипсов или кусочков шоколада, которые были брошены в 1 столовую ложку универсальной муки. Вариант с тройной ягодой: вместо 1 чашки свежей или замороженной вишни смешайте по одной трети чашки с черникой, вишней и малиной. Или добавьте одну чашку замороженных смешанных ягод.
Теги рецепта:
- Завтрак хлеб
- завтрак
- южный
- день подарков
