Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Северная Индия имеет экстремальный климат - лето жаркое, а зима холодная. В состав региона входят следующие штаты: Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш, Пенджаб, Уттаранчал, Уттар-Прадеш, Харьяна, Бихар, Джаркханд, Чаттисгарх и Мадхья-Прадеш.
Географическое и культурное влияние
Существует множество свежих сезонных фруктов и овощей. Его географическое положение по отношению к остальной части субконтинента означает, что этот регион страны оказал сильное влияние в Центральной Азии как на культуру, так и на питание. Муглай и кашмирский стиль приготовления пищи не просто распространены; они также популярны.
Стиль Еды
Карри из Северной Индии обычно имеют густую, умеренно острую и кремовую подливку. Употребление сухофруктов и орехов довольно распространено даже в повседневной пище. Молочные продукты, такие как молоко, сливки, творог, топленое масло (топленое масло) и йогурт, играют важную роль в приготовлении как пикантных, так и сладких блюд. Благодаря тому, что такое богатое разнообразие фруктов и овощей доступно в любое время года, регион производит великолепные вегетарианские блюда.
Кажется, что северные индейцы предпочитают основные продукты питания
Индийский хлеб предпочтительнее риса, если вам захочется богатого сорта. В этом регионе живут тандури роти и нааны (хлеб, приготовленный в глиняной духовке с тандыром), фаршированные паратхи (слоеный индийский хлеб с различными видами вегетарианских и невегетарианских начинок) и кульчи (хлеб, приготовленный из ферментированного теста). Рис также популярен и превращается в сложные бирьяни и пулао (плов).
Кулинарные масла обычно используются
Растительные масла, такие как подсолнечное и рапсовое. Горчичное масло используется редко и только в некоторых штатах региона. Топленое масло обычно предназначено для приготовления особого случая.
