Ель Ела / Катарина Зунич
- Итого: 8 часов 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 8 часов
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 486 | Калории |
| 14g | Жир |
| 68g | Углеводы |
| 22g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 486 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 4 г | 22% |
| Холестерин 29 мг | 10% |
| Натрий 367 мг | 16% |
| Всего углеводов 68 г | 25% |
| Клетчатка 13 г | 47% |
| Белок 22 г | |
| Кальций 155 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пикантная андуйская колбаса дразнит этот базовый рецепт красной фасоли и риса. Если вы любите мясную красную фасоль и рис, добавьте к бобам ветчину, ломтики ветчины, нарезанную кубиками ветчину или немного бекона.
Красная фасоль и рис - традиционное блюдо Луизианы. Вы найдете подобные блюда во многих регионах. Hoppin 'John - это южное блюдо, приготовленное из черноглазого гороха и риса, а «мавры и христиане» или черные бобы и рис - традиционное кубинское блюдо.
Limpin 'Susan - это еще одно блюдо из бобов и риса, похожее на Hoppin' John, но оно сделано из бамии и бекона и не всегда содержит бобы. Некоторые версии включают черноглазый горох или красную фасоль.
У некоторых людей нет проблем с добавлением соли и других кислых ингредиентов в сухие бобы, а другие говорят, что возраст бобов или жесткость воды могут вызвать проблемы. Поскольку соль и кислотность - для некоторых людей - могут препятствовать тому, чтобы бобы стали нежными, добавьте соль и колбасу после того, как бобы стали нежными.
Смотреть сейчас: Crockpot Красная фасоль и рис с колбасой
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных маленьких красных бобов (или фасоль)
- 1 1/2 литра воды
- 3 ребра сельдерея (нарезанные кубиками или нарезанные ломтиками, около 1 стакана)
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки измельченных красных перцевых хлопьев (или больше по вкусу)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1-фунтовая острая колбаса андуй (нарезанная кубиками)
- 1/2 стакана зеленого болгарского перца (нарезанного кубиками)
- От 2 до 3 чайных ложек кошерной соли (или больше, по вкусу)
- 2 чашки длиннозернистого риса
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Положите сушеные бобы в миску с холодной водой и промойте их, чтобы смыть. Откажитесь от плавающих бобов.
Ель Ела / Катарина Зунич
Осушите бобы в дуршлаге и соберите их, ища любые маленькие камни или уродливые бобы.
Ель Ела / Катарина Зунич
Поместите бобы во вставку посуды медленной плиты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Добавьте 1 1/2 литра воды к фасоли вместе с сельдереем, луком, чесноком, лавровым листом и измельченными хлопьями красного перца.
Ель Ела / Катарина Зунич
Накройте мультиварку и варите бобы на НИЗКОМ в течение 6-7 часов или пока бобы не станут мягкими. Или готовить их в течение примерно 3 с половиной до 5 часов на высоком.
Ель Ела / Катарина Зунич
Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанную кубиками андуйскую колбасу и варить, помешивая, пока колбаса не подрумянится.
Ель Ела / Катарина Зунич
Добавьте колбасу и сладкий перец к фасоли. Попробуйте и добавьте от 2 до 3 чайных ложек кошерной соли или по вкусу.
Ель Ела / Катарина Зунич
Накройте и продолжайте готовить на НИЗКОМ еще около 1 часа.
Ель Ела / Катарина Зунич
Тем временем готовьте рис в рисоварке или на плите, следуя указаниям на упаковке.
Ель Ела / Катарина Зунич
Насыпьте рис на тарелку или в миску, залейте рис рисом и подавайте со свежеиспеченным кукурузным хлебом.
Ель Ела / Катарина Зунич
подсказки
- Чтобы заморозить остатки, охладить приготовленные красные бобы и колбасу и упаковать в морозильные контейнеры. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства для расширения.
вариации
- Используйте нарезанную кубиками колбасу или другой тип копченой колбасы вместо андуйи. Добавьте 1 нарезанную морковь вместе с луком и сельдереем.
Теги рецепта:
- Рис
- горшки и рис
- основное блюдо
- Cajun
