Дарлин Шмидт
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 1 до 2 фунтов ребер (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 573 | Калории |
| 26г | Жир |
| 30г | Углеводы |
| 52g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 1 до 2 фунтов (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 573 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 26 г | 34% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 148 мг | 49% |
| Натрий 1177 мг | 51% |
| Всего углеводов 30 г | 11% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 52 г | |
| Кальций 214 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это лучшие хрустящие жареные крылышки. И какой приятный сюрприз - их тоже легко сделать. В отличие от большинства жареных ребер, которые мы пробовали, они не только о пальто, но и имеют полный вкус. Именно это делает тайский маринад - специальная смесь свежего кориандра (обычно известного как кинза) и чеснока, который взбивается за считанные минуты. И нет грязных взбитых яиц или других жидкостей, в которые можно было бы окунуться - просто мариновать, а затем обвалять в муке. Так легко, так замечательно! Неудивительно, что ребра так популярны в Таиланде.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- От 1 до 2 фунтов свиные ребрышки (нарезанные на 2 - 3-дюймовые сегменты)
- От 7 до 8 зубчиков чеснока
- 3/4 стакана свежего кориандра (листья и стебли, нарезанные)
- 2 столовых ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка хереса (можно использовать для приготовления хереса)
- 1/2 чашки универсальной муки
- 1/3 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца (свежемолотый)
- 1-2 чашки масла (для жарки во фритюре; например, кокосового ореха или канолы)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Поместите чеснок, кориандр, рыбный соус и херес в мини-измельчитель или кухонный комбайн.
Ель
Блиц для создания ароматного зеленого маринада.
Ель
Поместите подготовленные свиные ребрышки в миску. Добавьте маринад и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник, чтобы мариновать не менее 20 минут или до 24 часов.
Ель
В другой миске смешайте муку с солью и перцем. Аккуратно поверните или «сверните» ребра в мучной смеси, пока они не будут хорошо покрыты. Поместите на чистую тарелку, оставляя как можно больше пасты для максимального аромата.
Ель
Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне (глубина должна быть не менее 1 дюйма). Чтобы проверить, достаточно ли горячо масло, окуните в него один угол посыпанного мукой ребра. Если он начинает шипеть и готовить немедленно, масло готово.
Ель
Осторожно положите первую порцию ребер в масло, стараясь не мешать им в течение первой минуты жарки. Уменьшите огонь до среднего или просто достаточно, чтобы ребрышки хорошо жарились.
Ель
Используя щипцы для поворота, обжарьте ребра 5-6 минут с каждой стороны, или пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Чтобы увидеть, приготовлены ли они, удалите один из масла и нарежьте его близко к кости, он должен быть белым или очень светло-розовым внутри.
Ель
Снимите с масла и слейте на чистое полотенце или бумажное полотенце. Подавать сразу же с тайским сладким соусом чили для погружения.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
При приготовлении пищи следует помнить о нескольких вещах:
- Тип масла: Хотя вы выбрали бы оливковое масло для салата, никогда не используйте его для жарки во фритюре. Каждое масло имеет свою собственную точку курения, то есть точку, с которой масло начнет курить. Так что высокая температура курения - наш друг, когда дело доходит до жарки. К ним относятся масло канолы, арахисовое масло, сафлоровое масло, подсолнечное масло и кукурузное масло. Используйте чистое масло: чем чище масло, тем лучше будет жареная пища. Повторное использование масла приводит к тому, что масло имеет более низкую точку копчения, что делает его менее идеальным. Температура масла: в то время как оно меняется в зависимости от того, какую пищу вы жарите, масло для большинства жареных блюд парит при 375 F. Если у вас нет термометра для измерения температуры, не беспокойтесь. Просто посыпьте небольшое количество муки на масло. Если оно шипит, когда оно попадает в масло, то масло готово к работе. Используйте крепкую кастрюлю: это важно, потому что кастрюли, которые не сделаны из прочного материала, также не проводят тепло. И проведение жары очень важно, когда жарка вовлечена. Следите за разбрызгиванием: масло очень горячее, так что помните о разбрызгивании, которое будет создано при опускании в него пищи. Поместите защитный кожух на жарящуюся пищу, и ее сетка ограничит попадание капель масла на вас или на всю плиту.
Теги рецепта:
- Тайская сторона
- основное блюдо
- тайский
- партия
