Филипп Деснерк / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 1 горшок (от 4 до 6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 166 | Калории |
| 9g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 горшок (от 4 до 6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 166 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 12% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 151 мг | 50% |
| Натрий 254 мг | 11% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 130 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот естественный сливочный, макробиотический рецепт супа из цветной капусты дополнен мягким ароматом укропа. Мы видели, как самые упорные ненавистники цветной капусты передумали после употребления этого супа, и мы никогда не сможем приготовить из него достаточно большой горшок: все возвращаются на несколько секунд. Если вы не любитель укропа, замените кинзу, эстрагон или тимьян.
Нам нравится подавать этот суп с кусочком деревенского хлеба и красочным или зерновым салатом. В сочетании с салатом суп становится центром чудесного легкого, но сытного вегетарианского ужина. Мы также наслаждались этим на завтрак холодным утром; лично мы думаем, что суп на завтрак полностью недооценен! Суп будет хорошо держаться в холодильнике пару дней.
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средний сладкий лук (расколотый)
- 1 средний белый японский ямс или один большой картофель (очищенный и нарезанный)
- 1 стебель сельдерея (нарезанный)
- 1-квартовый овощной бульон
- 2 стакана воды
- 1 лавровый лист
- 1 ветка свежего тимьяна
- 2 щепотки морской соли
- 1/4 стакана свежего укропа (нарезанного)
- Дополнительно: свежемолотый перец (необязательно для строгого макробиотика)
Шаги, чтобы сделать это
Отрежьте 4 чашки маленьких (1-дюймовых) соцветий от головки цветной капусты и отложите в сторону.
Оставшуюся цветную капусту нарезать кусочками размером 1 дюйм.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук, батат, сельдерей и грубые кусочки цветной капусты. Готовьте от 5 до 7 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте бульон, воду, лавровый лист, тимьян и соль.
Довести суп до кипения, накрыть крышкой, уменьшить до кипения и варить 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
Снять с огня. Удалите и выбросьте лавровый лист и ветвь тимьяна.
Смешайте суповую основу с вертикальным блендером (или небольшими партиями в обычном блендере).
Вернитесь к среднему пламени, добавьте цветочки цветной капусты и варите еще 10 минут.
Добавить укроп, немного молотого перца и сразу подавать.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Чаевые
- Если вы не едите суп сразу, добавьте укроп, когда он подается.
Теги рецепта:
- цветная капуста
- веганский суп
- суп из цветной капусты
- закуска
