Сливочный картофельный салат с эстрагоном. Ян Бэгвелл / Getty Images
- Итого: 38 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 23 минуты
- Выход: подают 5-6
Деррик Рише
Обновлено 09/09/18
Эстрагон - яркая, вкусная трава, которая хорошо сочетается с большинством продуктов. Он содержит мягкий вкус солодки, который усиливает, но не подавляет блюдо, к которому он добавлен. Это случай с этим сливочным картофельным салатом. Отрегулируйте количество эстрагона в этом рецепте в соответствии с вашими вкусами. Попробуйте этот картофельный салат на следующем приготовлении. Особенно хорошо это работает с жареной курицей, рыбой и свининой.
Что вам нужно
- 8 средних кусочков картофеля, очищенных и нарезанных на 1 дюйм1 дюйм
- 1 столовая ложка соли (для кипячения воды)
- 2 стакана / 480 мл майонеза
- 3 больших вареных яйца, очищенные и мелко нарезанные
- 2 столовые ложки / 30 мл свежего эстрагона, нарезанного (используйте меньше, если предпочитаете)
- 1 столовая ложка / 15 мл дижонской горчицы
- 2 чайные ложки / 10 мл каперсов
- 2 чайные ложки / 10 мл каперной жидкости
- 2 чайные ложки / 10 мл соли (используйте больше при необходимости)
- 1/4 чайной ложки / 1, 25 мл лукового порошка
- 1/4 чайной ложки / 1, 25 мл черного перца
Как это сделать
1. Заполните средний кастрюлю водой и доведите до кипения. После закипания добавить соль и перемешать.
2. Очистить, промыть и измельчить картофель. Добавить в кастрюлю и варить на среднем огне 20-23 минуты или пока они не станут мягкими. Убедитесь, что картофель не переварен или салат станет слишком мягким.
3. Приготовьте ледяную баню для картофеля, заполнив большую миску холодной водой и льдом. Слить приготовленную картошку в дуршлаг или в большое ситечко.
Оставьте картофель в сите (или дуршлаге) и немедленно поместите все это в ледяную баню. Убедитесь, что картофель покрыт холодной водой. Пусть посидят в ледяной бане 15 минут.
4. Очистить и мелко нарезать вареные яйца. Отложить в сторону. В большой миске смешайте майонез, 1 столовую ложку нарезанного эстрагона, дижонскую горчицу, каперсы, каперсовую жидкость, луковый порошок, черный перец и 1 чайную ложку соли.
5. Слейте картофель еще раз, добавьте его и нарезанные вареные яйца в смесь. Осторожно соединить. Попробуй еще раз вкус. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку соли, если необходимо. Помните, что картофель впитывает соль, поэтому не стесняйтесь добавлять немного больше. Это предотвратит слишком мягкий салат.
6. Выложите картофельный салат в миску и добавьте 1 столовую ложку измельченного эстрагона. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.
7. Салат можно за один день приготовить и сразу после приготовления хранить в холодильнике. При подаче обязательно сохраняйте салат прохладным, особенно на открытом воздухе. Поставьте миску на противень, наполненный льдом. Пополните при необходимости. Хранить остатки салата в герметичном контейнере до 2 дней.
8. Подавать с жареной или копченой курицей, свининой и рыбой. Удалите яйца и используйте веганский майонез для вегетарианского / веганского варианта.
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 607 | Калории |
| 59г | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 7g | белка |
