Getty Images / Креатив Студия Гейнеманн
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 6 порций
Этот запеченный скумбрия с травами и картофелем по- гречески известен как palamitha sto fourno ( pah -lah-MEE-thah FOOR-no) или παλαμίδα στο φούρνο.
Бонито, член семьи скумбрии, является фаворитом во многих греческих домах. У Бонито нет чешуек, поэтому он не только намного легче чистить, но и подходит для людей, страдающих аллергией на чешую рыбы.
Это блюдо из одной кастрюли, которое требует только овощного и / или листового зеленого салата и хрустящего хлеба для повседневного блюда, которое можно поднять по тарифу компании.
Ингредиенты
- 1 (3 фунта) целого скумбрии
- Морская соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- Греческий орегано (ригани, по вкусу)
- От 5 до 6 зубчиков чеснока (нарезанный)
- 2 1/2 фунта картофеля
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 лимона (сока)
- 1 1/3 стакана воды
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте духовку до 355 F (180 C).
Удалить и выбросить голову и кишечник из рыбы.
Аккуратно разрезать рыбу пополам вдоль, разрезать вдоль спины и удалить родословную.
Промойте рыбу и промокните насухо. Посыпать солью, перцем и орегано.
Вставьте кусочки чеснока в самые мясные части рыбы.
Очистить картофель и нарезать на кусочки клиновидной формы одинакового размера.
Посыпать солью, перцем и орегано.
Слегка распылите большую жаровню с разбрызгивателем. Добавьте рыбу кожей вниз и окружите ее картофелем.
Посыпьте картофелем все оставшиеся кусочки чеснока.
В маленькой миске смешайте масло и лимонный сок. Вылейте это по рыбе и картофелю, и добавьте воду.
Выпекать при 355 F (180 C) в течение 1 1/2 часа. Когда рыба легко шелушится вилкой, это делается. Подождите 5 минут, выньте из кастрюли и выложите на блюдо в окружении картофеля.
Служить и наслаждаться.
Подробнее о Бонито
Бонито - вкусная рыба с темным мясом, похожая по вкусу на тунца, и на самом деле она не нуждается в большом росте - лучше всего подходят простые, легкие приправы.
вариации
Для скумбрии с мексиканским вкусом смешайте в небольшой миске перец чили, измельченный чеснок, мексиканский орегано, соль, сок лайма и оливковое масло, чтобы получить пасту. Втирайте это в очищенную и одетую рыбу. Накрыть полиэтиленовой пленкой и мариновать в холодильнике в течение часа или двух до приготовления на гриле.
Тем временем, разогрейте гриль, смажьте маслом решетки и готовьте рыбу на коже на прямом огне около 3 минут. Переверните рыбу и готовьте дополнительную минуту, чтобы она оставалась слегка розоватой внутри для средней редкости или еще 3 минуты для средней.
Запеченный на гриле скумбрия может стать отличным рыбным тако на лепешках из муки с мелко нарезанной белой капустой, острым соусом, сливками или сметаной, тонко нарезанным красным луком, тонко нарезанным зеленым луком, нарезанными листьями кинзы и сальсой из помидоров. Если кожа не рассыпалась, удалите ее перед помещением в лепешки.
ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Новое в приготовлении рыбы и морепродуктов? Узнать секрет
Теги рецепта:
- Картошка
- скумбрии
- основное блюдо
- греческий
