Элейн Лемм
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 1 пирог (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +895 | Калории |
| 60г | Жир |
| 53g | Углеводы |
| 36g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 пирог (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +895 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 60 г | 77% |
| Насыщенный жир 24 г | 120% |
| Холестерин 244 мг | 81% |
| Натрий 1549 мг | 67% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Клетчатка 6 г | 23% |
| Белок 36 г | |
| Кальций 208 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В традиционном британском курином пироге есть нечто утешительное воспоминаниями о школьных днях и семейных обедах. Как и его близкий родственник, стейк и пирог с почками, британский куриный пирог является частью ткани британской кухни.
Этот рецепт куриного пирога легко приготовить, и в спешке вы можете использовать готовую выпечку. Использование мяса с ног и бедер курицы не только дает более богатый вкус, но и эти сокращения также намного дешевле.
Ингредиенты
- Для теста:
- 7 унций./200 г. мука общего назначения
- Щепотка соли
- 4 унции / 110 г. сливочное масло (нарезанное кубиками или равное количество масла и сала)
- От 2 до 3 ст. холодная вода
- 1 яйцо (взбитое для глазури)
- Для начинки:
- 3 ст. Л. растительное или оливковое масло
- 12 унций. / 350 гр. куриное мясо с ног и бедер (без кожи, без костей)
- 2 средних лука-порея (мелко нарезанный)
- 4 унции / 110 г. детские пуговицы грибов
- 1 ст. Л. масло
- 1 ст. Л. мука
- 18 жидких унций / 500 мл горячего куриного бульона
- 1 ст. Л. плоская петрушка (порезанная)
- 1/2 ч. Л. свежий тимьян
- Черта соли и перца
- 1 взбитое яйцо для глазирования
Шаги, чтобы сделать это
Сделайте тесто, следуя инструкциям.
Разогреть масло в большой сковороде или глубокой сковороде. Добавить куриное мясо и варить 5 минут, периодически помешивая, пока курица не подрумянится. Используя выдолбленную ложку, удалите цыпленка и держите одну сторону.
Добавьте мелко нарезанный лук-порей и шампиньоны. Готовьте в течение 3 минут, периодически помешивая, пока лук-порей не станет мягким. Удалите лук-порей и грибы и держите одну сторону с курицей.
Добавьте сливочное масло в кастрюлю и растопите на среднем огне. Добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы включить всю муку в масло.
С помощью ручного венчика медленно добавляйте горячий куриный бульон, все время взбивая до образования однородной подливки, варите 3 минуты, время от времени снова помешивая.
Добавьте в соус курицу, лук-порей и грибы, затем добавьте петрушку и тимьян и щедро приправьте морской солью и черным перцем. Готовить еще 2 минуты, затем положить на одну сторону, чтобы полностью остыть.
Обильно смажьте две жаростойкие формы для пирога размером 6 дюймов / 15 см или 1 чашку на 1 пинту. Раскатайте тесто до 1/8 дюйма / 3 мм и выровняйте блюдо (а). Повторно сверните оставшееся тесто, чтобы сделать крышки, соответствующие размеру блюда, которое вы используете. Поместите посуду и выпечку в холодильник минимум на 20 минут.
Нагрейте духовку до 400 F / 200 C / Gas 6. Поместите тяжелое печенье или противень на среднюю полку.
Разделите начинку между двумя блюдами (или пинтой, если вы делаете только один пирог), убедившись, что в обоих блюдах одинаковое количество курицы и соуса.
Используя щетку для теста, смочите края подкладки теста взбитым яйцом, затем накройте крышкой теста и обожмите края, чтобы запечатать. Щедро смажьте взбитым яйцом.
С помощью острого ножа сделайте небольшое отверстие в центре крышки, чтобы пар мог выходить во время приготовления и чтобы тесто не становилось влажным.
Поставьте форму (а) для пирога на нагретый противень в духовке и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, и начинка не станет пузыриться Подавайте горячим или оставьте полностью остывать, если подаете холодным.
Теги рецепта:
- гриб
- обед
- Британская
- семейный ужин
