Лия Марони
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: Служит 12
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 173 | Калории |
| 6g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 14g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 12 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 173 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 2 г | 10% |
| Холестерин 50 мг | 17% |
| Натрий 233 мг | 10% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 14 г | |
| Кальций 37 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Яичные рулетики - отличная закуска, закуска или дополнение к еде. (Этот рецепт делает более толстый яичный рулетик, который популярен в западных китайских ресторанах. Спринг-роллы и мини-блинчики с начинкой - более легкий, более аутентичный китайский рулет.)
Нужен совет о том, как предотвратить высыпание яичных рулетиков слишком сухими или слишком сырыми? Следуйте этим простым советам, как приготовить идеальный яичный рулетик.
Ингредиенты
- 1 упаковка яичных рулетиков (4 1/2 "на 5 1/2") или домашние обертки
- Для заполнения:
- 1 фунт свежей свинины (или приготовленной на гриле свинины)
- 1 средняя луковица (нарезанная)
- 2 стебля сельдерея, порезанные по диагонали
- 1/2 фунта свежих грибов, нарезанных ломтиками
- 6 водяных каштанов (по возможности, свежих), нарезанных ломтиками
- 1/2 фунта Сьюи Чой (Напа Капуста), нарезанный тонкими ломтиками, 1 дюйм в длину
- 2 зеленых лука, нарезанные кубиками
- 1 фунт свежих ростков фасоли
- Для приправы свинины:
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка устричного соуса
- Соль и перец по вкусу
- Немного (менее 1 чайной ложки) кукурузного крахмала
- Для Соуса:
- 4 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки соевого соуса
- 2 чайных ложки устричного соуса
- Соль, перец, акцент (при желании) по вкусу
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 2 чайными ложками холодной воды
- 2 столовые ложки масла для жарки
- От 2 до 4 чашек масла для жарки во фритюре
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Смешайте приправы. Порезать свинину на тонкие полоски, добавить приправы и мариновать свинину в течение 10-15 минут.
Пока свинина мариновается, приготовьте овощи и смесь для соуса.
Нагрейте вок на среднем огне. Добавьте масло для жарки. Когда масло будет готово, добавьте сельдерей и лук и обжарьте.
Попробуйте и добавьте соль и сахар по желанию. Удалить из вок. Добавьте свинину в вок и варите до готовности (поместите крышку в вок). Удалять. Очистите вок и обжарьте отдельно грибы, водяные каштаны и ростки фасоли. Проверьте приправу во время жарки ростков фасоли и добавьте соль и / или сахар по желанию. Обжаривайте суи чой, накрывая крышкой и готовя в течение приблизительно 1 минуты, снова добавляя соль и / или сахар, если необходимо. Объедините все ингредиенты в воке. При необходимости слейте немного сока из овощей.
Добавьте соус, прижимая овощи к стенкам вка, чтобы образовать углубление в середине для соуса, и перемешайте, чтобы сгустить. Тщательно перемешать. Добавьте зеленый лук. Отложите начинку в сторону, чтобы дать остыть перед упаковкой.
Упаковка для яичных рулетиков
Соберите ингредиенты.
Смешайте кукурузный крахмал и воду, медленно добавляя воду к кукурузному крахмалу, пока у вас не появится «клей», который будет использоваться для герметизации оберток.
Чтобы обернуть, положите упаковку яичного рулетика короткой стороной (4 1/2 ") прямо перед собой. Это будет сухая сторона. Две длинные стороны будут называться сторонами 1 и 3, а другая короткая сторона. прямо напротив вас будет называться сторона 2. Поместите примерно 1 столовую ложку начинки в середину обертки, разложив ее, но не слишком близко к краям. Кончиком пальца распределите немного кукурузного крахмала / водяного клея по краям 1, 2 и 3. Переверните сухую сторону, затем возьмите сторону 2 и переверните ее, убедившись, что обе стороны пересекаются. Сильно надавите на стороны 1 и 3, убедившись, что они хорошо запечатаны.
Жаркое во фритюре: Когда масло будет готово, аккуратно вставляйте каждый яйцеклетку в вок по одному. Жарьте во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем слейте на противень или бумажные полотенца. Держите на подносе, выложенном свежими бумажными полотенцами, пока не потребуется. Яичные рулетики не должны быть сложены. Если возможно, не разогревайте в духовке, так как это может высушить яйцеклетки, но при необходимости разогревайте их на слабом огне в течение 10 минут с каждой стороны.
Подавать с кисло-сладким соусом.
подсказки
- При желании вместо кукурузного крахмала и воды можно заменить взбитое яйцо или яичный белок. В большинстве рецептов для упаковки используется метод «конверт». Я предпочитаю этот метод: не только легче учиться, но вы можете добавить больше начинки в каждый яичный рулетик, и блинчики, как правило, более четкие.
Теги рецепта:
- Гриб
- закуска
- азиатка
- новый год
