Мири Ротковиц
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: обслуживает от 4 до 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 128 | Калории |
| 7g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 4 до 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 128 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 10% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 206 мг | 9% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 4 г | 14% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Баба Гануш, также известный как Баба Ганудж и Бабагануш, популярен на всем Ближнем Востоке - это соус из жареных баклажанов и тахини. Рецепт прост - просто поджарьте баклажаны, выкопайте размягченную мякоть, а затем пюре с тахини и приправами. Зачерпните его свежим лавашом или сырыми овощами для полезной закуски или закуски в стиле мезе.
Ингредиенты
- 1 большой баклажан
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки тахини
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 столовая ложка свежей петрушки
- 1/2 чайной ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 400 F (200 C).
Разотрите баклажаны вилкой и положите на противень.
Жарить в горячей духовке, периодически переворачивая, пока баклажан не станет очень нежным, около 45-50 минут.
Когда баклажан станет достаточно холодным, чтобы его можно было обрабатывать, нарежьте его пополам и залейте мякоть в рабочую миску кухонного комбайна. Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, тахини, чеснок, петрушку и соль.
Пульс до тех пор, пока смесь не станет протертой, но все же имеет некоторую текстуру.
Переложить в сервировочную миску и подавать теплым или комнатной температуры с теплым лавашем
подсказки
- У вас нет кухонного комбайна? Как только баклажаны поджарены, они станут достаточно мягкими, чтобы размяться вилкой. Грубо нарезать баклажаны перед пюре. Чтобы чеснок лучше смешать с баба гануш, сделайте из него пасту перед добавлением в баклажан: очистите, разбейте и разделите пополам гвоздики, посыпьте солью и очень мелко нарежьте тяжелым нож шеф-повара. Используйте сторону лезвия, чтобы разбить чеснок и соль в пасту, затем добавьте смесь из баклажанов. Текстура бабы гануш будет более простоватой, но все равно будет вкусной. Бабу гануш можно подавать сразу после приготовления, но еще лучше, когда ароматы имеют возможность смешаться. Если у вас есть время, приготовьте его минимум за несколько часов до дня и храните в холодильнике до того, как вы будете готовы его использовать. Доведите до комнатной температуры перед подачей на стол. Улучшите вашего бабу гануша ароматным гарниром. Попробуйте покрыть сверху гранатовыми косточками (семечками) и рубленой мятой или петрушкой. Или посыпать копченой паприкой и сбрызнуть оливковым маслом. Остатки можно хранить в холодильнике, накрыть до четырех дней.
Теги рецепта:
- баклажан
- закуска
- кошерный
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
