TheCrimsonMonkey / Getty Images
Если у вас возникли проблемы с правильной установкой файлов cookie, воспользуйтесь этим удобным руководством по устранению неполадок, чтобы определить проблему. Будь то цвет, текстура или форма, это руководство поможет вам.
Слишком темный
Слишком темные печенья часто возникают из-за выпекания. Это может быть вызвано перегревом духовки. Чтобы решить эту проблему, проверьте куки за 5-10 минут до истечения рекомендуемого времени выпечки. Если внешний край вашего печенья слишком темный, но центр не запечен, попробуйте снизить температуру духовки на 25 градусов. Это испечет печенье медленнее и позволит центру нагреться и готовить до того, как края станут переваренными.
Слишком бледный
Эта проблема связана с тем, что файлы cookie слишком темные. Попробуйте увеличить время выпечки или повысить температуру выпечки на 25 градусов. Каждая печь работает по-разному, и рекомендуемое время и температура выпечки могут быть не оптимальными для вашей духовки.
Слишком сухой или рассыпчатый
Печенье, которое рассыпается и не сохраняет свою форму, чаще всего из-за чрезмерного выпекания или добавления слишком большого количества муки, оба из которых уменьшат количество влаги в печенье. Без надлежащего соотношения влажности печенье не сможет удерживаться вместе.
Слишком сладкий
Тесто с печеньем может быть результатом недостаточного выпекания, что препятствует испарению достаточного количества влаги. Если вы обнаружите, что края вашего печенья полностью приготовлены, но центр все еще слишком рыхлый, уменьшите температуру выпечки и увеличьте время выпечки.
Слишком жесткий
Слишком крутое печенье чаще всего является результатом перемешанного теста. Перемешивание теста позволяет сформировать клейковинные нити, что приведет к получению очень жесткого, жевательного теста. Перегрев также может иногда вызывать жесткое печенье, потому что во время выпечки испаряется слишком много влаги.
Неровная форма
Неравномерное печенье обычно является результатом неравномерной температуры. Это может означать, что холодное тесто для печенья было помещено в горячую духовку, и одна часть печенья нагревается быстрее, чем другая. Или тесто для печенья помещается на горячий противень (при выпечке нескольких партий), что снова приводит к тому, что некоторые части печенья нагреваются быстрее, чем другие. При выпечке иногда также возникает неровная форма, поскольку все печенье не полностью разогревается и не распределяется полностью.
Избыточный спред
Если ваши печеньки получаются намного крупнее и более плоскими, чем ожидалось, это может быть связано с размещением теста для печенья на горячем противне. Это приводит к тому, что печенье нагревается намного быстрее, чем если бы его поместили на холодный противень, а затем поместили в горячую духовку. Кроме того, перепекание может увеличить распространение. Некоторые ингредиенты также приводят к увеличению распространения, такие как масло, белый сахар и универсальная мука.
