Ель Ела / Ульяна Вербицкая
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 18 рулонов
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 89 | Калории |
| 2g | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 18 рулет | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 89 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 3% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 157 мг | 7% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 21 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Независимо от того, указаны ли они в меню или указаны в корзине димсам в местном китайском ресторане, наиболее популярными заказанными блюдами часто являются хар-гоу ( ся цзяо ) или вареные пельмени с креветками. Прозрачные обертки содержат смесь креветок и овощей, приправленную рисовым вином и кунжутным маслом, что создает деликатную и легкую на вкус димсам. К счастью, это не так сложно сделать самостоятельно дома. Самая сложная часть хар-гоу - это обработка теста, которое очень липкое и легко разбивается - хороший совет - покрыть ваше рабочее место и оборудование растительным маслом.
Ингредиенты
- Для теста
- 3/4 стакана пшеничного крахмала
- 2 столовые ложки крахмала тапиоки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чашки, плюс 2 столовые ложки воды (кипячение)
- 2 1/2 чайной ложки растительного масла
- Для заполнения
- Креветки 6 унций (промытые, хвосты удалены, и нарезаны)
- 3 столовые ложки побегов бамбука (мелко нарезанные)
- 1 1/2 чайной ложки зеленого лука (мелко нарезанного)
- 3/4 чайной ложки китайского рисового вина (или сухого хереса)
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла
- 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1/8 чайной ложки белого перца (свежемолотый)
- 1 большой яичный белок (слегка взбитый)
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- Растительное масло (по необходимости)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание. Хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот вареник с креветками разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделать тесто для пельменей
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
В средней миске смешайте пшеничный крахмал, крахмал тапиоки и соль.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Медленно размешайте в 1/2 стакана кипятка. Добавьте масло и начните использовать свои руки, чтобы сформировать в тесто.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки кипящей воды, если тесто слишком сухое. Не переутомляйте тесто, но продолжайте формировать его около 2 минут, пока оно не станет гладким и блестящим.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Накройте и оставьте на 20 минут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Сделать заполнение
Поместите креветки в среднюю миску и добавьте побеги бамбука, зеленый лук, рисовое вино, кунжутное масло, соль, перец, яичный белок и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение 1 часа, чтобы ароматы могли смешаться.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Форма Пельмени
Смажьте бумажное полотенце растительным маслом и смажьте его разделочную доску или рабочую поверхность, а также широкую сторону ножа для резки или колун (колун работает лучше всего). Держите тесто накрытым, чтобы оно не высохло при приготовлении пельменей.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Разорвать 1 чайную ложку теста и свернуть в шар. Выровняйте шарик теста, надавив на него ладонью.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Положите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и надавите на него смазанной стороной ножа или ножа, чтобы сформировать круг шириной от 2 1/2 до 3 дюймов.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Поместите кучу чайной ложки начинки в середину обертки, распределяя ее равномерно, но не касаясь краев.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Осторожно поднимите верхний край обертки и согните его над начинкой к себе (теперь у вас должен быть полукруг). Используйте большой палец и указательный палец, чтобы сформировать складки в тесте, и зажмите края закрыты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Положите готовые пельмени на тарелку и накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли во время приготовления оставшихся пельменей.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Приготовить пельмени
Подготовьте пароварку и смазанную маслом пластину, которая поместится внутри пароварки. Поместите несколько гурго на смазанную маслом тарелку и варите пельмени партиями до тех пор, пока обертка не станет прозрачной и креветки не станут слегка оранжевыми, около 13-15 минут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Подавайте хар гоу с маслом горячего чили или соевым соусом для погружения.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- креветка
- закуска
- азиатка
- новый год
