Ель
Кажется, что давние споры о том, производят ли уголь или газовые грили пищу с лучшим вкусом. Ответ трудно определить, и он может сводиться к личным предпочтениям и некоторым из этих деталей.
Иллюстрация: Эмили Данфи. © Ель, 2019
Уголь против газового гриля
Люди, вероятно, имеют свое собственное мнение о том, как приготовить барбекю и какой тип гриля достигает наилучшего результата. Также существует множество личных предпочтений, связанных со вкусом, простотой использования и стоимостью гриля и топлива (древесный уголь или газ). Лучше выбрать гриль, который вам нравится использовать.
Преимущества газового гриля
Основным преимуществом газового гриля является гриль за меньшее время и более эффективный. Вам не нужно ждать, пока уголь загорится и достигнет желаемой температуры. Газовый гриль чрезвычайно удобен. Включите, установите температуру и приготовьте гриль. В дополнение к удобству газовые грили обычно легче чистить, а газ дешевле, чем древесный уголь.
Недостатки газового гриля
Газовые грили, как правило, стоят дороже, чем угольные грили. Они часто больше, тяжелее и их сложнее передвигать. Даже с пропановым баллоном газовый гриль часто очень большой, тяжелый, неуклюжий и не подходит для задних дверей или кемпинга. Пища, приготовленная на газовом гриле, часто производит меньше дыма, что может повлиять на дымный вкус пищи.
Преимущества угольного гриля
Основные преимущества угольного гриля заключаются в том, что он, как правило, намного дешевле и гораздо более портативен, чем газовый гриль. Огонь на древесном угле может стать намного горячее, и риск возникновения обострений намного меньше. Некоторые люди также предпочитают вкус пищи, приготовленной на углях.
Недостатки угольного гриля
Гриль на углях требует гораздо большего ухода и работы, чтобы зажечь огонь. Поскольку нет шкалы температуры, гриль должен создавать температурные зоны на гриле. Процесс гриля часто занимает больше времени, чтобы установить, продолжать идти, и также производит больше беспорядка, чем газовый гриль. В то время как приманка из угольного гриля может быть привлекательной, будьте готовы приступить к работе для хорошего опыта приготовления на гриле.
Делать хороший дым для гриля на углях
Даже с угольным грилем важно производить хороший дым. Коммерческие древесные угли со специальными добавками для легкого освещения и дешевый древесный уголь, изготовленный из небольшого количества опилок и большого количества клея, не имеют лучшего вкуса, производящего дым. Используйте хороший древесный уголь или смешайте древесный уголь с кусочками хорошей твердой древесины. Другой вариант - купить кусковой древесный уголь, который сделан из настоящих кусков дерева, а не только из опилок.
Правила гриля
Независимо от того, какой тип гриля вы используете, несколько простых советов помогут убедиться, что ваша еда имеет приятный вкус. Всегда держите гриль в чистоте после каждого использования. Накопление пепла, сгоревшего жира и другого мусора приведет к тому, что образующийся дым придаст странный вкус вашей жареной пище. Регулярная уборка должна быть стандартной частью вашей работы на гриле. Ваш гриль и ваши гости будут вам благодарны за это.
