Westend61 / Getty Images
Кокосовое молоко является прекрасным ингредиентом для веганской кулинарии и выпечки, так как оно обеспечивает небольшое количество аромата, а также хорошую дозу жира, добавляя богатство и кремообразность многим продуктам. В зависимости от того, как он используется, кокосовый аромат можно легко усилить или легко замаскировать другими ароматизаторами как в сладких, так и в соленых блюдах.
Доступный как в банках, так и в картонных коробках, он может использоваться в любых рецептах, требующих немолочного молока. Вы также можете приготовить собственное кокосовое молоко в домашних условиях, процедив свежесотертое кокосовое мясо через марлю. Даже несмотря на то, что оно получено из кокосового ореха, кокосовое молоко напоминает многие другие немолочные молочные продукты по сладости, вкусу и консистенции, с легкими кокосовыми оттенками.
Консервированное молоко
Этот вид кокосового молока (жирный) является отличной заменой густых сливок во многих рецептах, так как он содержит много жира и придает очень богатую текстуру рецептам, таким как соусы, пудинги, карри, веганское мороженое и многое другое. Легкое кокосовое молоко также доступно и хорошо подходит для рецептов, где содержание жира не так важно. Кокосовое молоко очень распространено в блюдах и десертах Юго-Восточной Азии, и, хотя в нем много насыщенных жиров, оно также содержит питательные вещества, такие как кальций, железо, белок, фолат и витамин С.
Кокосовый крем
Одна из приятных особенностей консервированного кокосового молока заключается в том, что его легко превратить в кокосовый крем, что удобно, если у вас под рукой нет полных банок кокосового крема. Просто поместите банку с полным жирным кокосовым молоком вверх дном внутри холодильника и оставьте на ночь. Затем откройте банку как обычно и слейте жидкости; Ваш крем - это набор сухих веществ в нижней части банки. Смешайте этот крем с легким подсластителем для легкого веганского взбитых сливок или используйте там, где нужен кокосовый крем. Оставшуюся жидкость можно использовать в кулинарии или добавить в смузи.
В коробке
Кокосовое молоко, которое можно найти в холодильных отделах многих продуктовых магазинов наряду с другим немолочным молоком, таким как соевое молоко и миндальное молоко, быстро завоевывает популярность как альтернатива коровьему молоку. Вы можете использовать это молоко так же, как и молочное или немолочное: для приготовления пищи, выпечки, начинок и просто для питья.
Хотя в основном из кокосового мяса и воды, многие бренды также имеют различные добавки, такие как каррагинан или другое немолочное молоко, и обычно обогащены витаминами и минералами, включая B-12, которых может быть недостаточно в вегетарианской диете без обогащенных продуктов питания или добавок. Этот тип кокосового молока содержит меньше калорий и жиров, чем консервированные сорта, но не дает таких же результатов, как жирное консервированное молоко при приготовлении сливочных десертов, таких как веганское мороженое.
