Envision / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 603 | Калории |
| 29g | Жир |
| 49g | Углеводы |
| 31g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 603 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 37% |
| Насыщенный жир 15 г | 74% |
| Холестерин 99 мг | 33% |
| Натрий 1616 мг | 70% |
| Всего углеводов 49 г | 18% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 31 г | |
| Кальций 249 мг | 19% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Coquilles Saint-Jacques - это одна из классических французских кухонь, которая проста в приготовлении и вкусна. Вы можете легко изменить рецепт в зависимости от того, какой тип гребешка вы используете, от больших мясистых королей до более мелких, более сладких гребешков королевы.
Рецепт включает в себя и морские гребешки, и грибы, обжаренные в масле с приправами, а затем стали еще богаче с грюйером и крошкой.
Этот рецепт coquilles Saint-Jacques традиционно подается на очищенных от скорлупы раковинах маленьких гребешков, но жаропрочные формочки - отличная замена. Не поддавайтесь соблазну использовать стеклянные чашки для заварного крема, так как они могут разбиться от жары жаровни. В некоторых магазинах можно купить раковины из морского гребешка, если вы хотите блюда, которые выглядят более аутентично, чем рамекины.
Coquilles Saint-Jacques чаще всего едят в качестве первого блюда или закуски, но могут быть использованы в качестве вкусного блюда из морепродуктов.
Ингредиенты
- 1/4 стакана универсальной муки
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки карри
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 1 1/2 фунта морских гребешков
- 4 столовые ложки масла
- 8 унций свежих грибов (очищенных и нарезанных)
- 1 чашка нарезанного лука
- 2/3 стакана сухого белого вина
- 2 столовые ложки коньяка
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного)
- 1/3 стакана сыра грюйер (тертого)
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой миске смешайте муку, соль, порошок карри и кайенский перец. Добавьте гребешки в миску и перемешайте до тех пор, пока они не будут полностью покрыты смесью со специями.
В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить гребешки в масло и обжарить, поворачивая один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, около 4 минут. Переложите морские гребешки в тарелку и накройте крышкой, чтобы согреться.
Добавьте грибы и лук в сковороду и жарьте, часто помешивая, на среднем огне в течение 4 минут, пока они не станут светло-коричневыми. Добавьте белое вино в кастрюлю и очистите дно кастрюли шпателем, чтобы все коричневые кусочки сошли с кастрюли в соус. Немного уменьшите огонь и варите, пока соус не уменьшится вдвое. Снимите кастрюлю с огня и добавьте коньяк и морские гребешки.
Разогрейте духовку бройлера. Разделите смесь из гребешка и соуса между шестью раковинами гребешка или маленькими жаропрочными блюдами.
Смешайте панировочные сухари, растопленное сливочное масло и сыр Грюйер; разделите и ложите смесь равномерно по каждому блюду морских гребешков. Поместите посуду на расстоянии примерно 5–6 дюймов от жаровни и готовьте, пока смесь из гребешка не станет горячей, пузырьковой и подрумяненной сверху. Посыпать лимонным соком и сразу подавать.
Подавайте коктейли в качестве первого блюда или легкого обеда с зеленым салатом на стороне.
Теги рецепта:
- Гриб
- закуска
- французкий язык
- вторник на масляной неделе
