Диана Раттрей / Ель
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 403 | Калории |
| 28g | Жир |
| 31g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 403 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 28 г | 36% |
| Насыщенный жир 17 г | 86% |
| Холестерин 191 мг | 64% |
| Натрий 144 мг | 6% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 103 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это классическое шоколадное мороженое богатое, сливочное и полное шоколадного вкуса. Мороженое готовится из несладкого какао на основе легко приготовленного заварного крема. Прежде чем начинать взбивать, дайте смеси заварного крема полностью остыть.
Не стесняйтесь добавлять нарезанные жареные орехи пекан или нарезанные грецкие орехи, или добавить несколько чайных ложек порошка эспрессо вместе с какао для вкуса мокко.
Ингредиенты
- 1/3 стакана несладкого какао-порошка
- 2 чашки тяжелых взбитых сливок
- 1 стакан молока (или пополам)
- 3/4 стакана сахара
- 6 больших яичных желтков
- Тире соль
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Шаги, чтобы сделать это
В средней кастрюле взбейте какао в 1 чашку густых сливок. Взбейте оставшуюся 1 стакан сливок, молоко и сахар-песок.
Взбейте яичные желтки и немного соли в небольшой миске и отложите в сторону.
Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и варите, помешивая, пока она не закипит. Снимите кастрюлю с огня.
Постепенно взбейте около 1 стакана горячей молочной смеси в яичные желтки. Добавьте смесь яичного желтка назад к кастрюле и взбейте, чтобы смешаться. Поставьте сковороду на средний огонь и варите, помешивая, пока смесь не покроет заднюю часть ложки * или примерно до 175 F на пищевом термометре. Добавьте ванильный экстракт.
* Чтобы проверить смесь яйца и молока на предмет готовности, окуните в нее ложку (металлическую или деревянную). Поднимите его и проведите пальцем по задней части ложки. Если путь, который вы нарисовали, свободен, и пленка на ложке не наталкивается на него, заварной крем готов.
Вылейте смесь в миску - желательно металлическую или стеклянную - и накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите смесь в холодильник и дайте ей остыть не менее 3 часов.
Взбить в мороженом, следуя инструкциям производителя. Трансфер в контейнер; плотно закройте и поместите в морозильную камеру до упора.
Советы и Вариации
Добавьте 2 чайные ложки порошка эспрессо в крем вместе с какао для вкуса мокко.
Добавьте около 1/2 до 3/4 чашки нарезанных грецких орехов или поджаренных нарезанных орехов пекан непосредственно перед тем, как мороженое будет готово.
Шоколадное мороженое с шоколадной крошкой - Перед тем, как мороженое готово, растопите 2 унции полусладкого шоколада с 2 чайными ложками растительного масла. Положите его в небольшой пластиковый пакет для хранения продуктов. Когда мороженое будет заморожено и почти готово, вырежьте крошечный угол из пакета и очень медленно сбрызните растопленный шоколад смесью мороженого. Шоколад затвердеет в морозильной смеси.
Теги рецепта:
- шоколад
- шоколадное мороженое
- Десерт
- южный
