Эти овощи особенно вкусны весной; не забудьте запастись ими, когда у вас есть возможность!
-
артишоки
Антон Эйн / EyeEm / Getty Images
Люди любят говорить, что первый, кто съел артишок, действительно был очень голоден. Это так; этот чертополох не приветствует едока легко. Есть шипы, с которыми нужно бороться, и листья, которые нужно снять - либо заранее, когда вы подстригаете их, либо потом, если вы едите их на пару. Я, например, не сомневаюсь, что ореховый, богатый вкус артишоков стоит хлопот.
Узнайте больше об артишоках (в том числе о том, как обрезать артишоки, как обрезать детские артишоки и как приготовить сердца из артишоков), найти отличные рецепты артишоков, чтобы использовать их, проверить несколько различных способов приготовления артишоков и даже обнаружить вкусные соусы для артишоков.
-
Спаржа
Ашлен Вудард / EyeEm / Getty Images
Если мы оставим спаржу в покое, она превратится в папоротники высотой от четырех до шести футов. Вместо этого мы собираем молодые побеги, чтобы украсить наши весенние столы. Спаржа занимает много места и времени (поле спаржи занимает три года, чтобы собрать урожай), и именно так она получила репутацию роскошного овоща.
Спаржа более широко доступна и дешевле, чем когда-либо. Он больше не подвергается королевскому лечению - например, его обслуживают. Мы можем приготовить его на пару, но у его поклонников тоже есть жаркое на сковороде, гриль и просто использование сырой спаржи.
Независимо от того, как вы уже наслаждаетесь спаржей, найдите новые рецепты спаржи, а также то, как правильно подстричь спаржу, как очистить спаржу и многое другое, что вы когда-либо хотели узнать об спарже.
-
Свеклу
Мелани Майор / Момент / Getty Images
Свекла доступна в течение большей части года, но первые весенние свеклы с их свежей зеленью, все еще прикрепленной к глубоким розовым стеблям, более нежны, чем их более крупные собратья, которые собирают позже в этом году.
Весеннюю свеклу можно есть тонко нарезанным и сбрызнуть оливковым маслом, превратить в чипсы, приготовить на гриле или поджарить и добавить в салаты всех сортов. Найти невероятные рецепты свеклы для более вкусных идей.
-
Фасоль
Молли Уотсон
Получение бобов от стручка к столу требует немного усилий. Сначала вам нужно достать бобы из стручка, затем бобы из скорлупы (посмотрите, как работает весь процесс). Этот дополнительный шаг заставляет многих людей готовить бобы сами. Дело в том, что они доставляют столько хлопот, что это единственный способ получить достаточное количество конских бобов - рестораны, как известно, скупы, когда раздают эти трудоемкие весенние угощения.
-
Папоротники
Trinette Reed / Смешать изображения / Getty Images
Fiddleheads - молодые побеги страусовых папоротников. Они всплывают вдоль дна леса, когда стихает мороз, и вещи начинают немного нагреваться. У них травянистый, но землистый вкус, немного похожий на артишоки, немного похожий на фасоль, даже немного грибного вкуса. Голову скрипки можно готовить на пару, обжаривать или мариновать, но никогда не есть в сыром виде - это может привести к различным болезням пищевого происхождения и расстройству желудка.
-
Чеснок Scapes & Зеленый Чеснок
Лаура Рейд / Момент / Getty Images
Какая разница между зеленым чесноком и чесночными шариками? Зеленый чеснок - это незрелый чеснок, который растягивают для прореживания поля, в то время как чесночные ножки - это цветущие стебли, которые фермеры отбирают из чеснока с твердой шейкой, чтобы способствовать росту луковиц. Оба имеют мягкий, чесночный вкус и могут быть в лучшем виде, когда нарезаны и добавлены в салаты или иным образом использованы, как вы можете использовать зеленый лук или лук-шалот.
Узнайте больше о зеленом чесноке и чесночном соусе и найдите вкусные рецепты, такие как ризотто с зеленым чесноком и песто с зеленым чесноком.
-
Салаты
Молли Уотсон
Салаты в их сладких и нежных лучших весной. Ищите все больше и больше разнообразных салатов, таких как маше или салат из ягнят, изображенных здесь, на фермерских рынках. Одевайте весенние салаты слегка - часто просто капелька лимонного сока подойдет.
Всегда мойте и сушите салат сразу же, как только доберетесь до дома - он будет лучше держаться, если его чистить и свернуть в бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце.
-
Крапива
Молли Уотсон
Надевайте перчатки и соблюдайте осторожность при приготовлении крапивы. Крапива должна быть кипяченой в подсоленной воде, чтобы уничтожить их; после слива. Тем не менее, они так же безвредны - и кулинарно полезны - как шпинат! Они имеют немного более сильный вкус, чем вездесущий шпинат, но могут быть использованы в любом рецепте шпината. Крапива особенно вкусна, когда используется для приготовления легкого, пружинящего супа из крапивы.
-
Горох и горох зелень
Союзник Т / Момент / Getty Images
Сладкий горох, садовый горох, стручковый горох, английский горох - мне все равно, как вы их называете. Свежий, пухлый, сладкий горох, который вы вытаскиваете из их стручков, которые моя семья может съесть фунт за фунтом прямо из стручка, прежде чем мы когда-либо придем в голову приготовить его, - одно из самых больших весенних удовольствий.
Когда вы закончите есть их в сыром виде, вам нужно только согреть их паром и подавать с топленым маслом. Нам нравится готовить свежий горох с жемчужным кускусом для легкого весеннего блюда или пюре из горохового супа. Или попробуйте один из этих рецептов весеннего гороха.
Когда горох сам по себе больше не захватывает ваше воображение, обязательно обратите внимание на его зелень - длинные запутанные лозы для продажи на некоторых фермерских рынках, в которых есть немного этой душистой эссенции. Гороховая зелень великолепно приготовлена на пару или обжарена в духовке - обязательно покупайте только самые молодые и нежные лозы (при необходимости откусите конец стебля).
-
редис
Зузана Гайдосикова / EyeEm / Getty Images
Редька может быть вокруг почти все время, но они меньше, слаще, и смею ли я сказать, что еще хрустит весной? Редис быстро растет, поэтому он является популярным овощем для выращивания, особенно у детей. Пряный хруст редьки божественен сам по себе или, как французы, подает им немного свежего масла и морской соли. Это может звучать странно, но это восхитительная комбинация.
Затем попробуйте их в салате из редьки с редькой или попробуйте их приготовленными, как в этих тушеных редьках, где их пряность слегка смягчена сладкой глазурью. Найдите больше замечательных рецептов редьки, чтобы насладиться этими ранними весенними угощениями.
