Ель Едит / Джулия Хартбек
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 35 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 50 трюфелей (50 порций)
Шоколадные трюфели Dulce de Leche - это забавный поворот на традиционных шоколадных трюфелях! В дополнение к обычному шоколаду и сливкам, они содержат здоровенную дозу Дульсе де Лече, вкусного карамелизованного лакомства из сгущенного молока.
Дульсе де Лече может быть различной консистенции. Этот рецепт был проверен с использованием домашнего дульсе де Лече, который был достаточно твердым, чтобы нарезать на кусочки. Вы можете найти рецепт Дульсе де Лече здесь. Если вы используете приобретенный в магазине dulce de leche или продукт с консистенцией, похожей на карамельный соус, он все равно будет работать хорошо, но ваши трюфели могут быть немного мягче.
Ингредиенты
- 12 унций горького шоколада (мелко нарезанного)
- 14 унций Дульсе де Лече (самодельный или купленный в магазине)
- 1/2 чашки густых сливок
- 1/3 стакана несладкого какао-порошка (для пыли)
- 1 фунт шоколадных конфет
- 1/4 стакана засахаренных орехов пекан (или орехи пекан, поджаренные до готовности, мелко нарезанные)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Поместите горький шоколад в среднюю миску и отложите пока.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте Дульсе де Лече и густые сливки.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Нагрейте смесь, периодически взбивая, до тех пор, пока Дульсе де Лече не растает и не соединится со сливками.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Смесь будет очень густой, и вы можете увидеть несколько комков тут и там.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Нагревайте смесь, пока она не начнет пузыриться.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Вылейте горячие сливки на нарезанный шоколад и оставьте на одну минуту, чтобы смягчить шоколад.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Затем взбейте все вместе, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Это твой ганаш.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Ель Едит / Джулия Хартбек
Переложите ганаш в миску, нажмите сверху слой липкой обертки и охладите его, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выкопать, около 1 часа.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Накройте противень фольгой, пергаментом или вощеной бумагой.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Поместите какао-порошок в неглубокую миску на своем рабочем месте.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Используя совок леденца или маленькую ложку, сформируйте ганашу в маленькие шары.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Посыпьте руки какао-порошком и скрутите их между руками, чтобы они были круглыми.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Повторяйте, пока весь ганаш не будет свернут в шары.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Ель Едит / Джулия Хартбек
Расплавьте покрытие из шоколадных конфет в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, помешивая каждые 30 секунд, пока не расплавится и не станет однородным.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Используйте окунательные инструменты или вилки, чтобы окунуть трюфель в шоколад, затем выньте его из миски и дайте лишнему стечь обратно в миску.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Положите трюфель на подготовленный противень, и пока шоколад еще влажный, сверху посыпьте щепотку измельченных засахаренных орехов.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Повторяйте, пока все трюфели не будут опущены.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Чаевые
- Храните шоколадные трюфели Dulce de Leche в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель, и для лучшего вкуса и текстуры доведите их до комнатной температуры перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Конфеты
- шоколад с Дульсе де Лече
- Десерт
- американский
