MelindaChan / Getty Images
- Итого: 4 часа 30 минут
- Приготовление: 4 часа 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 10 крошек (10 порций)
Crullers - популярный предмет китайского завтрака. Этот рецепт из китайской поваренной книги Мадам Вонг. Рецепт перепечатан с разрешения соавтора Сильвии Шульман.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка соли
- 3/4 чайной ложки квасцов
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 3/4 чайной ложки бикарбоната аммония
- 7/8 стакана воды
- 2 чашки муки (универсальная)
- 8 стаканов масла для фритюра
Шаги, чтобы сделать это
Поместите соль, квасцы, пищевую соду и бикарбонат аммония в миску. Добавьте воду и перемешайте до полного растворения. Добавьте муку. Размешайте палочками, чтобы тесто было мягким и гладким.
Замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Накройте и дайте постоять не менее 4 часов.
Выньте тесто и растяните его в длинную полосу толщиной 1/3 дюйма и шириной 2 дюйма. Посыпать небольшим количеством муки.
Используя нож или колун, нарежьте тесто на 20 полосок шириной 1/2 дюйма. Поднимите полоску с конца с помощью шпателя, переверните ее и поместите прямо на верхнюю часть следующей полоски (10 штук).
Положите палочку для еды сверху этих двойных полос. Нажми. Повторите процесс с остальными частями.
Разогреть масло для жарки во фритюре. Подберите одну двойную полоску. Держите два конца и вытяните его до 9 дюймов в длину.
Окунись в горячее масло. Поворачивайте тесто с обеих сторон палочкой, пока оно не станет золотисто-коричневым и не расширится. Удалить и слить. Повторите с другими полосками.
Может быть подготовлен заранее и охлажден или заморожен. Перед подачей разморозьте, если необходимо, и разогрейте в духовке при 400 F в течение 5 минут.
Теги рецепта:
- Завтрак хлеб
- завтрак
- китайский язык
- зима
