Молли Уотсон
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 96 | Калории |
| 6g | Жир |
| 6g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 96 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 7% |
| Насыщенный жир 2 г | 9% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 1191 мг | 52% |
| Всего углеводов 6 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 158 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Гладкий, ароматный, насыщенный и сливочный… в этом простом весеннем и летнем супе многое происходит. Это подчеркивает и все же мягко укрощает острый вкус кресс-салата, эти темные ароматные весенние зеленые.
Ингредиенты
- 5 чашек листьев кресс-салата
- 8 зеленых луковиц / зеленый лук
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 2 стебля сельдерея
- 3 чашки куриного или овощного бульона
- 1 стакан обычного цельномолочного йогурта *
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Украсить свежей мятой, укропом или кервелем (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Если кресс-салат пришел, как это часто случается, в комок с все еще прикрепленными корнями, отрежьте и выбросьте корни. Держите как можно больше стеблей, прикрепленных к листьям - они полны острого кресс-аромата! При необходимости промойте кресс-салат: поместите кресс-салат в большую миску, промойте прохладной водой, выньте кресс-салат из воды (оставив грязь и песок на дне чаши), и высушите кресс-салат в салате. блесна или на несколько слоев бумажных полотенец.
Обрежьте зеленый лук и мелко нарежьте его.
В средней кастрюле на среднем огне нагрейте масло, пока оно не переливается. Добавьте зеленый лук и посыпьте солью. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут.
Тем временем обрежьте и порежьте сельдерей. Добавьте его к зеленому луку и варите, часто помешивая, пока он не станет мягким, еще 3 минуты.
Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте кресс-салат и снова доведите до кипения. Снять с огня и дать постоять около 5 минут.
Выпейте суп, используя иммерсионный блендер или в блендере или кухонном комбайне, работая по мере необходимости в пакетах (держите кухонное полотенце над блендером или кухонным комбайном, чтобы не было брызг и предотвратите возможные ожоги). Чтобы получить самый гладкий суп, пропустите пюре через мелкое сито или пищевую мельницу.
Взбейте в йогурте. Добавить соль по вкусу, если необходимо. Добавить свежемолотый черный перец по вкусу. Накрыть крышкой и охладить в течение не менее 1 часа и до ночи.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Подавать охлажденным, украшенным свежей зеленью, если хотите, и моросящим оливковым маслом.
Теги рецепта:
- Суп
- Гарнир
- французкий язык
- Пасхальный
