Пегги Троубридж Филиппоне
Существует две основные разновидности вишни: сладкая и кислая. Успех вашего рецепта будет зависеть от выбора правильного сорта.
Свежая черешня доступна в Соединенных Штатах с мая по август. Вишни начинают созревать в июне. Сушеная вишня теперь доступна круглый год, ее можно есть в качестве закуски или использовать в рецептах, таких как изюм.
Черешня
Обычно едят из-под контроля, черешня больше, чем вишня. Они в форме сердца и имеют сладкую плотную плоть. Цвет варьируется от золотисто-красной румянки Royal Ann до темно-красной или пурпурно-черной. Бинг, Ламберт и татарский - другие популярные темные вишни. Черешня также хорошо работает в приготовленных блюдах.
Вишня кислая
Обычно слишком кислые, чтобы есть сырые вишни, они меньше, чем их сладкие кузены, и имеют более шаровидную форму с более мягкой мякотью. Сорт Ранний Ричмонд - первый, доступный поздней весной, ярко-красного цвета, вскоре после него - Монморенси . Темно-красный сорт Morello - еще одна популярная вишня. Вишня обычно готовится с сахаром и используется для пирогов, консервов и приправ.
Подробнее о вишне и вишневых рецептах
• Выбор вишни, хранение и заморозка
• Вишневые меры, эквиваленты и замещения
