Джорджина Палмер / Getty Images
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 8 порций
Вопреки своему названию, твердый соус на самом деле не является соусом вообще и не является на самом деле твердым. Этот традиционный старомодный британский рецепт требует, чтобы сливочное масло сливалось с сахаром, создавая больше растекающейся консистенции, чем гладкая, жидкая. Несмотря на это, это восхитительное сопровождение часто приправлено ромом или бренди, но вместо этого его можно приготовить из экстракта, что делает десертную приправу идеальной для самых маленьких.
Твердый соус часто подают с теплыми десертами, такими как хлебный пудинг, сливовый пудинг или поспешный пудинг, а также с другими сладостями, такими как пряники и кексы. Европейская комиссия требует, чтобы масло, используемое для приготовления твердого соуса, содержало не менее 20 процентов молочного жира, иначе оно официально не санкционируется как твердый соус. Когда используется ром или бренди (в этом случае соус может называться «ромовым маслом» или «коньячным маслом» соответственно), твердый соус обычно является частью рождественского и новогоднего десерта, наряду с рождественским пудингом и пирогом из фарша.
Ингредиенты
- 1 чашка сахарной пудры
- 2 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
- 2 столовые ложки бренди, рома или виски
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Душистый перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
С помощью миксера или ручного миксера взбейте слегка размягченное масло. Добавьте сахарную пудру и перемешайте, соскребая сторону чаши, чтобы сахар и масло равномерно соединились.
Добавьте ванильный экстракт, бренди, ром или виски, специи и перемешайте, снова соскоблив бока, чтобы смешать.
Разложите соус по тарелкам и подавайте или поставьте в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой, до готовности к подаче.
подсказки
- Для этого рецепта очень важно, чтобы ваше масло было мягким, но не мягким. Если ваше масло все еще немного твердое, оно не будет правильно смешиваться и не станет сливочным и растекающимся; если оно слишком мягкое, оно создаст консистенцию, которая будет слишком гладкой, чтобы быть характерной для твердого соуса. Соус будет храниться в холодильнике в пластиковой упаковке несколько месяцев. Однако в холодильнике он затвердеет, поэтому удалите его и дайте ему нагреться до комнатной температуры за два часа до подачи. Для особого праздничного десерта перед охлаждением прессуйте соус в декоративную форму. Перед подачей выложите его из формы на тарелку. Добавление соусов в десерты - это, возможно, не то, о чем вы думаете, но это, безусловно, улучшает сладкий опыт! Есть много начинок, которые можно принести на стол для десертов, помимо взбитых сливок, включая кленовый сливочный соус, который поднимает кленовый сироп на совершенно новый уровень с добавлением сливок, что делает его идеальным для заправки пудинга или даже чизкейка. Соус ириски всегда любимый среди ванильного мороженого, но еще более божественно поливается на хлебный пудинг.
Варианты рецептов
- Вариант твердого безалкогольного соуса: вместо рома или бренди используйте экстракт рома. Вариация с лимонным соусом: устраните специи и алкоголь. Замените их 4 чайными ложками свежего лимонного сока из одного лимона, плюс 1 1/2 чайной ложки лимонной цедры.
Теги рецепта:
- хлеб
- твердый соус
- Десерт
- Британская
