Турецкий сельдерей в оливковом масле приправлен лимонным и апельсиновым соком.
Элизабет Тавилоглу, 2012
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: обслуживает до 4 (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 278 | Калории |
| 27g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: до 4 (4 порции). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 278 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 27 г | 35% |
| Насыщенный жир 4 г | 19% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 644 мг | 28% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 34 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Celeriac, или по-турецки «керевиз» (ker-eh-VEEZ), представляет собой разновидность сельдерея, выращенного для его ароматного, мясистого корня, а не его стеблей. Его часто ошибочно называют «корнем сельдерея», потому что он пахнет и имеет такой вкус, как стебель сельдерея.
Сельдерей является родным для Средиземноморского региона и частей Европы и используется во многих кухнях этого региона. Возможно, вы видели рецепты приготовления супов из сельдерея и сельдерея, но в турецкой кухне сельдерей слегка готовится на оливковом масле и подается в качестве овощного гарнира.
Этот рецепт нарезанного сельдерея и моркови является типичным овощным гарниром в Турции, который подается холодным. Сжатие лимона и немного свежевыжатого апельсинового сока придают этому блюду прекрасный, легкий вкус, который дополняет ароматный сельдерей, а также помогает предотвратить потемнение овощей.
Как и многие турецкие овощные блюда, этот рецепт идеально подходит в качестве альтернативы салату или гарнира для сопровождения вашей трапезы, или сам по себе с небольшим количеством сытного хлеба, чтобы помочь вам впитать соки. Мне нравится иметь тарелку сельдерея с миской турецкого супа из красной чечевицы и немного теплого хлеба для окунания.
Ингредиенты
- 2 больших сельдерея (со стеблями и листьями)
- 1 большая морковь (очищенная и нарезанная)
- 1 маленькая луковица
- 1/2 лимона (сока)
- 1 апельсин (сока)
- 1 ч. Л. поваренная соль
- 1/4 ч. Л. черный перец
- 1 ч. Л. сахар
- 1/2 стакана оливкового масла (экстра вирджин)
Шаги, чтобы сделать это
Сначала отрежьте стебли сельдерея и сортируйте их, сохраняя свежие зеленые стебли и листья. Затем очистите сельдерей, используя крепкий нож для очистки овощей.
Разрежьте каждый очищенный сельдерей пополам, затем нарежьте половинки толщиной около ½ дюйма. Выровняйте основание большой, покрытой кастрюли с нарезанным сельдереем и сбрызните лимонный сок и апельсиновый сок сверху. Это не даст им темнеть, пока вы работаете.
Очистите морковь и нарежьте ломтиками толщиной около ¼ дюйма и уложите их сверху на сельдерей. Очистить лук и разрезать его на четвертинки. Крупно нарезать каждую четверть и отделить кольца. Уложить лук сверху.
Крупно порежьте зеленые стебли и листья, которые вы отложили, и добавьте их в кастрюлю. Добавьте соль, перец, сахар и ¼ чашки оливкового масла.
Добавьте около 1/2 стакана воды. Включите высокую температуру и доведите кастрюлю до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и дайте овощам вариться до тех пор, пока все не станет мягким и жидкость не уменьшится.
Если жидкость кажется слишком большой, снимите крышку и поднимите тепло, чтобы быстро испарить лишнюю жидкость. Дайте овощам остыть до комнатной температуры на сковороде.
Аккуратно выньте овощи из сковороды и положите их на блюдо. Сбрызните оставшуюся 1/4 чашку оливкового масла сверху.
Украсить несколькими нарезанными листьями сельдерея перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Морковь
- Гарнир
- ближневосточный
- летом
