Филипп Деснерк / Фотобиблиотека / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 оладьи (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 634 | Калории |
| 10г | Жир |
| 136g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 оладьи (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 634 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 2 г | 10% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 378 мг | 16% |
| Всего углеводов 136 г | 50% |
| Клетчатка 8г | 29% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 125 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Бананы, покрытые тестом, обжаривают во фритюре и покрывают сиропообразной глазурью. Для более насыщенного вкуса бананы во фритюре во второй раз обжаривают при 325 ° F перед тем, как окунуть в сахарный сироп. Этот рецепт также можно использовать для приготовления цукатов - используйте 4 средних яблока.
Ингредиенты
- 5 бананов, твердые и не перезрелые
- 4 чашки масла для жарки во фритюре или по мере необходимости
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 3/4 стакана воды
- 1 стакан универсальной муки
- 2 столовые ложки масла
- 1 1/2 чашки сахарного песка
- От 3 до 6 столовых ложек белого кунжута по вкусу *
Шаги, чтобы сделать это
Готовим и жарим бананы
- Банан
- банановые оладьи
- Десерт
- креольский
Нарежьте бананы на 1 1/2 дюйма (около 5 штук на банан).
Смешайте яйцо и воду, а затем добавьте муку в тесто.
Нагрейте масло для жарки до 365 F. Используйте вилку, чтобы опустить каждый кусочек банана в тесто, перевернуть его и покрыть тестом. (При необходимости отодвиньте банан пальцем от вилки, затем используйте вилку, чтобы протолкнуть банан в кляре, чтобы покрыть его).
Осторожно добавьте несколько кусочков битого банана в горячее масло. Жарить во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми, и тесто не станет хрустящим (около 3 минут). Удалите кусочки банана с выдолбленной ложкой и истощите на бумажных полотенцах.
Карамелизация бананов
Примечание. Поскольку карамелизованный сахар начинает затвердевать и с ним довольно трудно работать, проще всего карамелизовать половину бананов за раз:
Наполните 2 миски ледяной водой и несколькими кубиками льда и поместите в морозильник при приготовлении сахарного сиропа.
Нагрейте 1 столовую ложку масла на слабом среднем огне, затем добавьте 3/4 стакана сахара, постоянно помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым (около 5 минут). Будьте осторожны, чтобы не сжечь сахар. Снимите вок с огня и добавьте половину кунжута. Разместите ледяную баню.
Работая быстро, используйте вилку, чтобы поместить кусочек банана в смесь сахарного сиропа и поверните, чтобы покрыть его сиропом. Поместите банан в ледяную воду на несколько секунд, пока сахарное покрытие не затвердеет. Поместите банан на лист вощеной бумаги. Продолжите с остатком банановых ломтиков. Если сироп начинает охлаждаться и затвердевать, снова нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет жидким.
Карамелизуйте вторую половину бананов, повторяя шаги 2 и 3 и используя вторую ледяную баню.
* Если хотите, не стесняйтесь использовать семена черного кунжута, которые, как считается, помогают предотвратить выпадение волос.
Теги рецепта:
