Эндрю Пини / Getty Images
Весь чай производится из растения Camellia sinensis , будь то черный, зеленый, улун или белый чай. Чайные листья содержат кофеин, что означает, что чай без кофеина прошел процесс удаления кофеина из листьев. Если вы пытаетесь сократить потребление кофеина, но при этом наслаждаетесь чашкой чая, вам может быть интересно, можете ли вы сделать свой собственный кофе без кофеина дома.
Некоторое время существовал метод «сделай сам», согласно которому вы можете превратить обычный чай в кофе без кофеина, «ополоснув» его горячей водой перед варкой. Даже ряд экспертов по чаю учили людей, что это естественный способ естественного снижения содержания кофеина в зеленом, черном и белом чае. Этот, казалось бы, простой трюк без кофеина дома имеет некоторую привлекательность; однако это может быть скорее мифом, чем чем-либо, основанным на научной реальности.
DIY кофе без кофеина
В течение ряда лет рекомендация заключалась в том, чтобы сделать чай без кофеина «горячей водой», используя метод, который шел примерно так:
Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? К сожалению, это так.
Коммерчески сделанный кофе без кофеина
Чтобы понять это, вам нужно понять, как производится чай без кофеина. Коммерчески производители чая используют несколько различных методов для извлечения кофеина. Они включают в себя сложные процессы, включающие этилацетат, углекислый газ (CO2) или метиленхлорид - не волнуйтесь, чайные листья тщательно промывают после каждого. С помощью первых двух методов готовые чаи не содержат кофеина на 99, 6%. (Важно понимать, что кофе без кофеина и кофе никогда не полностью свободны от кофеина.)
Это довольно тяжелая химия, позволяющая получить практически не содержащий кофеина продукт, сохраняя при этом вкус чая. Так что теперь может показаться маловероятным, что простой бег под горячей водой будет выполнять ту же задачу. Горячая вода сама по себе не может выдержать эту меру; это оставит некоторое количество кофеина и серьезно ухудшит вкус.
Правда за DIY без кофеина
Наука не только опровергла идею о том, что вы можете приготовить чай без кофеина естественным путем, с горячей водой, но, что еще хуже, исследования показали, что этот метод приготовления удаляет многие антиоксиданты.
В то время как часть кофеина удаляется из чайных листьев во время инфузии, времени, оставшегося в кипящей воде, недостаточно для того, чтобы существенно изменить уровень кофеина. Согласно тесту, проведенному Брюсом Ричардсоном, известным чайным экспертом, и доктором Брюсом Брананом, профессором химии в Университете Эсбери, требуется 6 минут, чтобы удалить 80 процентов кофеина из чаев с вкладышами. 3-минутный настой уменьшил содержание кофеина до 70 процентов, в зависимости от типа чая. Однако за это время вы теряете все вкусы и полезные компоненты чая.
Скептически? Попробуйте варить листовой чай во второй раз после нормального 5-минутного заваривания и посмотрите, как он на вкус. Скорее всего, это будет очень скучно и неутешительно, тонко и водянисто, сводя на нет радость от чаепития. Несмотря на это, многие люди, которые были одурачены мифом о домашнем без кофеина, продолжают полоскать чай, несмотря на свидетельства об обратном.
Варианты чая с низким содержанием кофеина
С любым из этих методов можно полностью насладиться чаем без лишнего кофеина. Это гораздо надежнее, чем пытаться без кофеина самостоятельно, что важно, если вы рассчитываете на пользу чая для здоровья.
Вместо этого вы можете попробовать натуральный травяной чай без кофеина (который на самом деле не содержит чая). Если это не смешано с чайными листьями, эти tisanes не будут содержать кофеин. Чай ройбуш - это еще один вариант без кофеина, который предлагает сложный вкус, который нравится многим любителям чая.
Для более простого подхода вы можете купить коммерчески чай без кофеина. Вы просто хотите обратить внимание на этикетки, чтобы вы знали, сколько кофеина вы пьете. Другая альтернатива, которая может быть сложной, если чай является вашим любимым напитком, - это подумать о том, чтобы пить меньше чая в целом - пить чай более высокого качества и наслаждаться каждым глотком.
