Рэй Качаториан / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: составляет около 2 1/2 чашки
Делать свежий клюквенный соус не только легко, но и весело! Звук этих свежих ягод, "хлопающих" под кипящей жидкостью, просто завораживает. Это наверняка бьет звук консервного ножа. Соль и кайенский перец могут показаться странными ингредиентами, но лишь небольшая доля каждого из них действительно скрасит вкус этого великолепного свежего клюквенного соуса.
Ингредиенты
- 1 чашка сахара
- 1/2 стакана вина Каберне (подойдет практически любое красное вино)
- 1/2 стакана апельсинового сока (свежий)
- 2 столовые ложки апельсиновой цедры
- 1 палочка корицы
- 1 мешок / 12 унций клюквы (свежая)
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка кайенский
- 1/4 стакана воды (холодная)
Шаги, чтобы сделать это
Положите сахар в среднюю кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, вино, цедру, палочку корицы и специи и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Пока смесь кипит, добавьте клюкву. Доведите до кипения и варите, пока ягоды не начнут «лопаться». Варить на медленном огне около 10-12 минут, периодически помешивая. Соус начнет густеть, а ягоды лопнут и лопнут.
Добавьте 1/4 стакана холодной воды, хорошо перемешайте и выключите огонь. Не беспокойтесь, если пара ягод не лопнет, так как они сломаются, когда соус остынет и помешивается. Удалите и выбросьте палочку корицы. Переложить смесь в среднюю миску.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, периодически помешивая. Когда соус остынет, он станет очень густым. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности к подаче. Клюквенный соус будет храниться в холодильнике до 2 недель.
подсказки
- Свежая клюква доступна с сентября до конца декабря. При покупке выбирайте ягоды ярко-красного цвета, пухлые, без морщин с неповрежденной кожей. Они также должны быть твердыми на ощупь, без каких-либо порезов или трещин. Свежие ягоды можно хранить в холодильнике в оригинальной упаковке до 2 недель. Если вы хотите поставлять клюкву круглый год, купите несколько пакетов, когда свежие будут в наличии, и заморозьте их прямо в оригинальной упаковке. Они могут быть заморожены на срок до 1 года. Используйте их в замороженном виде для выпечки или разморозьте в холодильнике на ночь. Тщательно промойте клюкву перед использованием и дайте стечь. Один мешок свежей клюквы на 12 унций равен 3 чашкам.
Теги рецепта:
- клюква
- Гарнир
- американский
- рождество
