Фото: Диана Раттрей
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 75 минут
- Повар: 15 минут
- Дайте постоять: 4 часа
- Выход: около 6 пинт (96 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 25 | Калории |
| 0г | Жир |
| 6g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 6 пинты (96 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 25 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 397 мг | 17% |
| Всего углеводов 6 г | 2% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 4 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Соленые огурцы - один из моих любимых огуречных огурцов, и они делают отличные подарки для друзей и семьи. Вы можете добавить немного красного перца к своим соленым огурцам, что придаст ему приятную приправу.
Ингредиенты
- 4 фунта соления огурцов
- 1 большая луковица (разделенная на кусочки и нарезанная толщиной около 1/4 дюйма)
- 1/3 стакана маринованной соли
- 3 стакана яблочного уксуса
- 2 1/2 чашки сахара
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки семян сельдерея
- 1 1/2 столовой ложки семян горчицы
- Дополнительно: 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымойте огурцы и отрежьте концы. Нарежьте крестообразно на ломтики 1/8 дюйма.
Бросить в большую миску с солью и луком ломтики; накройте примерно 4-6 чашками кубиков льда.
Накройте миску и дайте постоять 4 часа или оставьте в холодильнике на ночь.
Приготовить кипящую водяную баню. Добавьте воду в большой консервный горшок с подставкой и нагрейте до 180 F. Вода должна быть достаточно высокой, чтобы она была как минимум на 1 дюйм выше наполненных банок.
Тщательно вымыть банки и нагреть воду в маленькой кастрюле; положить крышки в кастрюлю и довести почти до кипения; уменьшите огонь до очень низкого уровня, чтобы держать крышки горячими.
Слить огуречную смесь в большой дуршлаг и промыть холодной водой.
В большом нереакционноспособном горшке на среднем огне смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Добавить высушенную огуречную смесь и довести до кипения.
С выдолбленной ложкой свободно упакуйте соленые огурцы в подготовленные банки. Разлейте жидкость по банкам, равномерно распределив их между банками. Чистой влажной тканью сотрите все капли с краев банок, а затем закройте крышками баночек из двух частей. Подъемник крышки пригодится, чтобы вытащить плоские крышки из воды, или вы можете использовать щипцы. Надежно отрегулируйте винт на кольцах, но не перетягивайте.
Поместите заполненные банки в ванну с кипящей водой, добавляя больше горячей воды по мере необходимости, чтобы поднять воду примерно на 1 дюйм выше банки. Доведите воду до кипения. Накройте крышкой и продолжайте кипятить 10 минут.
Поднимите банки из воды и поставьте на подставку для охлаждения.
Вы можете наслаждаться ими сразу же, но для лучшего развития вкуса храните соленые огурцы в прохладном темном месте не менее 3–4 недель.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- хлеб
- закуска
- южный
- летом
