Шана Новак / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: глазурь на 2 торта (16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 76 | Калории |
| 0г | Жир |
| 19g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции: глазурь на 2 торта (16 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 76 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 7 мг | 0% |
| Всего углеводов 19 г | 7% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 2 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хотя захватить глазурь из прохода для выпечки быстро и легко, приготовление собственной глазури для пирога позволяет вам контролировать ингредиенты и гарантирует, что ваша глазурь свежая. Вареная глазурь - это пушистая глазурь из белого торта, которая производится путем постепенного наливания горячего сахарного сиропа на жестко взбитые яичные белки. Яйца постоянно взбивают до тех пор, пока смесь не станет гладкой и атласной, как в итальянском безе.
Этот рецепт вареной глазури создает достаточное количество глазури, чтобы покрыть верхушки и бока двух 9-дюймовых слоеных тортов Глазурь лучше всего использовать в свежем виде после приготовления, но ее можно хранить в холодильнике в течение дня, если вам нужно хранить свой торт.
Ингредиенты
- 2 яичных белка (жестко взбитые)
- 1 1/2 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки легкого кукурузного сиропа
- 2/3 стакана воды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шаги, чтобы сделать это
Положите яичные белки в миску электрического миксера. Смешайте сахар, кукурузный сироп и воду в кастрюле.
Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите его быстро, не помешивая, пока он не достигнет стадии мягкого шарика, то есть небольшое количество сиропа образует мягкий шарик при падении в холодную воду или вращает длинную нить при падении с кончика ложки (вы также можете использовать термометр для приготовления пищи; он должен показывать около 240 F.)
Медленно налейте смесь сиропа (мелким потоком) на яичные белки, постоянно взбивая их.
Добавьте ваниль.
Продолжайте взбивать смесь в течение 10-15 минут или до тех пор, пока глазурь не остынет и не станет нужной консистенции для легкого распределения. Если глазурь становится слишком жесткой для взбивателя, используйте деревянную ложку для перемешивания.
Советы по хранению
Разложив вареную глазурь на кекс или кексы, вы можете хранить их при комнатной температуре. Как правило, охлаждение дольше сохраняет мягкость и мягкость глазури. Если вы накрываете торт, делайте это с помощью сервера с выпуклым тортом, который не касается глазури.
Что такое мягкая стадия мяча?
При изготовлении конфет существует семь стадий, через которые проходит кипящая смесь сахара и воды; этап мягкого шара - вторая стадия. По мере повышения температуры воды сахар становится более концентрированным, переходя от нитевидной формы к твердому твердому веществу, которое разрушается (так называемая стадия твердого трещины). Использование конфетного термометра - лучший выбор при приготовлении конфет или рецептов, таких как вареная глазурь, но если у вас их нет, вы можете использовать метод холодной воды, который требует, чтобы ложка сиропа была добавлена в холодную воду, чтобы проверить, как он вступает в реакцию.
Теги рецепта:
- иней
- вареная глазурь
- Десерт
- американский
