Классическая запеканка из свинины и сидра. Гордана Йованович / Getty Images
- Итого: 2 часа 40 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +846 | Калории |
| 54g | Жир |
| 20g | Углеводы |
| 67g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +846 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 54 г | 69% |
| Насыщенный жир 22 г | 109% |
| Холестерин 256 мг | 85% |
| Натрий 977 мг | 42% |
| Всего углеводов 20 г | 7% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 67г | |
| Кальций 133 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт для свинины и сидра вместе с небольшим количеством горчицы и сливок делает восхитительную, красивую и легкую запеканку, которую очень легко приготовить. Это отличное обеденное блюдо или основное блюдо на ужин или альтернативный воскресный обед. Подавать с сезонными овощами и новым картофелем - это вкусно.
Хорошая добавка - это здоровенная доза французского эстрагона, которая очень хорошо сочетается с ударом сидра и укусом горчицы. Не стесняйтесь менять травы в этом блюде, но сначала прочитайте примечание в конце рецепта.
Ингредиенты
- 2 унции / 55 г сливочного масла
- Свиное плечо 42 унции / 1, 2 кг (нарезать большими кубиками)
- 7 унций / 200 г бекона (толстый, грубо нарезанный)
- 1 лук (грубо нарезанный)
- 2 ребра сельдерея (грубо нарезанные)
- 12 шалотов (очищенные и оставленные целыми)
- 12 унций / 350 мл сухого сидра (используйте безалкогольный яблочный сок)
- 12 унций / 350 мл куриного бульона
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
- 3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
- 3 столовые ложки листьев французского эстрагона (порезанные)
- 4 унции / 125 мл сметаны (или сметаны, если нет в наличии)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 325 F / 170 C / Газ 3
Нагрейте большую огнеупорную кастрюлю на среднем огне. Добавить половину масла и подогреть до образования пены. Добавить половину свинины в кубиках и жарить 10 минут до золотистого и коричневого цвета, время от времени помешивая. Будьте осторожны, чтобы не сжечь. Удалите приготовленную свинину и повторите с оставшимся маслом и свининой.
Разогрейте сковороду до горячего и жарьте сало до готовности. Удалить и отложить в сторону. Жарьте лук, сельдерей и лук-шалот в той же кастрюле, пока они не станут слегка мягкими.
Поместите все овощи, бекон и свинину в кастрюлю. Добавьте сидр и бульон, слегка доведите до кипения на плите, затем накройте плотно закрытой крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте в течение 2 часов или пока мясо не станет мягким. Время от времени проверяйте, чтобы жидкость не высохла. Когда приготовлено, удалите из духовки.
Смешайте кукурузный крахмал с водой до образования густой пасты. Добавьте пасту плюс горчицу, эстрагон и сметану в кастрюлю и тщательно перемешайте.
Осторожно готовьте на плите, пока соус не загустеет. Обслуживать.
Примечание: эта запеканка приправлена эстрагоном, прекрасной комбинацией со свининой, но используйте мягкий аромат французского эстрагона, иначе блюдо будет подавленным. Вы можете заменить эстрагон своей любимой травой, хотя, если вы используете более сильные травы, вы можете уменьшить их количество, особенно если это шалфей или розмарин, так как они также подавят блюдо.
Теги рецепта:
- запеканка
- свинина в сидре
- ужин
- Британская
