(с) Элизабет ЛаБау
- Итого: 66 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 6 минут
- Выход: 36 трюфелей (36 порций)
Эти Шварцвальдские трюфели настолько хороши, что вам больше никогда не захочется просто шоколадных трюфелей! В этом повороте на классических трюфелях шоколад соединен с кислой вишней, чтобы сформировать декадентский, терпкий и острый трюфель.
Этот рецепт требует киршвассера или вишневого бренди, но если вы предпочитаете более дружественное для детей угощение, алкоголь можно устранить. Вы можете добавить немного ванильного, миндального или вишневого вкуса в качестве замены, если хотите.
Эти конфеты, как и большинство трюфелей, имеют несколько длительных периодов охлаждения, поэтому не забывайте уделять им достаточно времени для их приготовления.
Ингредиенты
- 9 унций темного шоколада (мелко нарезанный)
- 2/3 стакана сливок
- Дополнительно: 3 столовые ложки киршвассера (или другого вишневого ликера)
- 1/2 чашки сушеной вишни (мелко нарезанной)
- 1/3 стакана какао-порошка
- 1 фунт шоколадных конфет
- Гарнир: красные брызги, сушеная вишня, красная конфетная глазурь и т. Д.
Шаги, чтобы сделать это
Начните делать шоколадно-вишневый ганаш. Сначала поместите нарезанный шоколад в средне-теплостойкую миску.
Налейте сливки в маленькую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагрейте крем до образования маленьких пузырьков по бокам сковороды, но не дайте ему закипеть.
Залейте шоколад горячим кремом и оставьте на 1 минуту. Аккуратно взбейте шоколад и сливки, пока они не смешаются. Размешайте нарезанную вишню и киршвассер, если используете.
Нажмите слой липкой обертки поверх шоколада и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Поместите трюфельный крем в холодильник, чтобы он укрепился примерно на 2 часа.
Форма трюфелей. Вы можете использовать ложку, чтобы выкопать 1-дюймовые трюфели на противень, выложенный пергаментом. В качестве альтернативы, вы можете заполнить мешок для трубопроводов (фитинг с ½-дюймовым круглым наконечником) и выложить 1-дюймовые насыпи на подготовленный противень.
Вылейте какао-порошок на лист вощеной бумаги или пергамента. Посыпьте руку какао и раскатайте трюфельные курганы в шарики. Верните в холодильник до фирмы, около 1 часа.
Расплавьте шоколадное покрытие в микроволновке, помешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев.
Окуните сформированные трюфели в шоколад и верните их на противень. Пока шоколад еще не высох, положите на каждый трюфель красные брызги или кусочек сушеной вишни, если используете. Если вы хотите получить эффект красной вершины на фотографии, расплавьте немного красного леденца и поместите его в бумажный конус или пластиковый пакет с обрезанным углом. Нанесите слой красного покрытия поверх каждого трюфеля и дайте высохнуть.
Охладите трюфели в холодильнике, пока они полностью не застынут, в течение 15 минут. Для лучшего вкуса и текстуры, подайте Шварцвальдские трюфели при комнатной температуре и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.
Теги рецепта:
- Конфеты
- печенье и конфеты
- американский
- Десерт
