Джим Юрика / E + / Getty Images
Наденьте шляпу своего шеф-повара, и давайте начнем наслаждаться некоторыми из этих весенних овощей. И почему бы не начать с одного из самых вкусных из всех - спаржи.
Спаржа - это первый овощ, который весной появляется в домашнем саду, а весна - единственное время года, когда свежая, свежая спаржа широко доступна в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. При таком ограниченном промежутке времени, чтобы наслаждаться этим, нужно наслаждаться спаржей, пока еда хороша.
Основы спаржи
Спаржа - такой вкусный овощ, что простота - ключ к приготовлению. Конечно, вы можете использовать спаржу в различных комбинированных рецептах, но чтобы по-настоящему насладиться весенней спаржей, лучше всего просто жарить копья спаржи и подавать их в основном без приправы, за исключением небольшого количества масла. Добавление нескольких измельченных трав к разжиженному маслу, а затем добавление свежей обжаренной спаржи - это амброзия на тарелке.
Чтобы быть готовым, когда спаржа станет доступной, приготовьте сложное масло, наполненное ароматами, благоприятными для спаржи, и храните отвержденные палочки в холодильнике, которые можно использовать в любой момент. Сезон спаржи длится всего несколько недель, поэтому приготовьте свое травяное масло заранее и будьте готовы к тем вкусным копьям, когда они появляются в вашем саду или в продуктовом магазине.
Четыре травы особенно полезны для придания вкуса свежей спаржи, независимо от того, подаете ли вы копья в качестве самостоятельного гарнира, смешанного с маслом, или добавляете спаржу в рецепты.
Chives
Надевайте свежий лук на спаренные копья спаржи перед подачей на стол. Зеленый лук появляется в саду примерно в то же время, что и спаржа, поэтому для этой цели у садовников может быть свежий зеленый лук. Небольшой укус из зеленого лука хорошо сочетается с маслом, приправленным небольшим количеством лимона. Или добавьте нарезанный зеленый лук в любой рецепт, призывающий к спарже.
Лимонный бальзам
Свежий вкус лимона фантастичен в сочетании со спаржей. Почему бы не использовать лимонный бальзам для того же яркого аромата? Подрезая несколько листьев в миску с горячими спаржевыми копьями, вы получаете аромат, с которым не сравнятся другие приправы.
Лимонный бальзам является отличным дополнением к любому рецепту спаржи, который также содержит яйцо. Естественно солнечный аромат бальзама с лимоном дополняет оба продукта и, кажется, объединяет их вместе. Обязательно измельчите лимонный бальзам перед тем, как использовать его в рецептах из яиц - использование больших кусочков лимонного бальзама может выглядеть неестественно при смешивании со светлым ингредиентом яйца.
Укроп
Укроп знаком всем, кто готовил или наслаждался спаржевыми маринованными огурцами, но добавление немного укропа в сливочное масло перед добавлением свежеприготовленных спаржевых копий также является отличным способом сочетания двух вкусов. Укроп - замечательная трава, которую можно использовать в блюдах из спаржи, так как он не подавляет свежий вкус, не позволяя ему попробовать слишком мягкий вкус.
эстрагон
Садовники, которые выращивают эстрагон, иногда обнаруживают, что они не знают, что делать с ним, когда его собирают, но вот ответ: используйте его, чтобы добавить молнию и глубину к блюдам из спаржи. Так как спаржа и эстрагон хорошо сочетаются с яйцами, эти три ингредиента составляют отличную команду в рецептах, приготовленных для легких поздних завтраков.
Советы по уборке спаржи
Хотя это может показаться заманчивым, вам придется подождать два или три года после посадки спаржи, прежде чем начинать собирать копья. Собирайте урожай слишком рано, и корневые системы никогда не станут основой для производства съедобных копий на долгие годы.
На третий год после того, как вы посадили, начните собирать копья, когда они появляются в весеннем саду, обрезая их острым ножом около уровня земли, как только они достигнут около 8 дюймов в длину. Избегайте сбора очень тонких копий, так как это незрелые растения, которым требуется больше времени для созревания. Более толстые копья должны собираться довольно быстро - если листва начала формироваться наверху, собирать их слишком поздно.
Прекратите собирать копья, когда диаметр станет меньше карандаша. Это признак того, что корни растения нужно омолодить. Позвольте этим копьям расти до зрелости и производить листву, которая будет перезаряжать корни и готовить растения к следующему сезону.
В первые несколько сезонов уборки, патч будет производить копья только в течение примерно двух недель, но в последующие годы он может быть продуктивным в течение восьми недель.
