Норман Холландс / Getty Images
- Итого: 2 часа 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 920 | Калории |
| 30г | Жир |
| 97g | Углеводы |
| 66g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 920 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 30 г | 38% |
| Насыщенный жир 14 г | 69% |
| Холестерин 147 мг | 49% |
| Натрий 1503 мг | 65% |
| Всего углеводов 97 г | 35% |
| Клетчатка 9г | 33% |
| Белок 66г | |
| Кальций 691 мг | 53% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Коричневый эль делает крепкий соус для говядины с клецками. Тушеное мясо также обогащено беконом, красным луком, картофелем, пастернаком, морковью и сельдереем, а также розмарином в качестве преобладающей травы. Вы можете заменить другой темный эль.
Ингредиенты
- 2 фунта плюс 3 унции голени говядины (или используйте бочок или шею, порезанные на куски)
- 3 столовые ложки муки
- 3 красных лука (очищенные, разрезанные пополам и грубо нарезанные)
- 1 3/4 унции панчетта (или бекон, нарезанный)
- 3 палочки сельдерея (рубленые)
- 1 небольшая горстка розмарина (листья собраны из стебля)
- 5 чашек ньюкаслского коричневого эля (или другого темного эля)
- 2 пастернака (очищенные и грубо нарезанные)
- 2 моркови (очищенные и грубо нарезанные)
- 4 картофеля (очищенные и грубо нарезанные)
- солить по вкусу
- черный перец по вкусу
- Для вареников:
- 1 3/4 чашки саморазвивающейся муки
- 1/2 стакана масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка перца
- 2 веточки розмарина (рубленые)
Шаги, чтобы сделать это
Приправить говядину, посыпать мукой и перемешать, пока она не будет хорошо покрыта.
Разогрейте сковороду, пока она не станет хорошей и горячей, добавьте немного оливкового масла и обжарьте говядину в 2 порции до получения хорошего и коричневого цвета.
Переложите мясо в большую кастрюлю для запекания - такую, которая подходит для приготовления на плите, - смешивая муку, оставшуюся на тарелке после покрытия.
Положите запеканку на средний огонь, добавьте красный лук и панчетту или бекон и варите, пока лук не станет прозрачным и панчетта не станет немного цветнее.
Добавьте свой сельдерей и розмарин.
Теперь вы можете налить 1-1 / 4 стакана воды, добавить пастернак, морковь и картофель. Не стесняйтесь добавлять любые овощи на этом этапе.
Доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь и оставьте на медленном огне, пока вы готовите пельмени - это выбор.
Поместите ингредиенты для вареников в блендер или потрите их между пальцами до консистенции панировочных сухарей, затем добавьте достаточно воды, чтобы сделать тесто не липким.
Разделите его на пельмени размером с шарик для пинг-понга и положите их в рагу, погрузив их под воду.
Снова наденьте крышку и оставьте на 2 часа.
Попробуйте его, приправьте как хотите, а затем подайте им немного зелени и кучу, чтобы вытереть соки.
Источник Рецепта: Счастливые Дни с Голым Поваром Джейми Оливером (Гиперион)
Перепечатано с разрешения.
Теги рецепта:
- Картошка
- основное блюдо
- Британская
- падение
