Мишель Фурбахер
- Итого: 3 часа 45 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 313 | Калории |
| 26г | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 17g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 313 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 26 г | 33% |
| Насыщенный жир 11 г | 57% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 733 мг | 32% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 17 г | |
| Кальций 281 мг | 22% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Известный кулинарный блогер Джефф Филлипс готовит почти все в курильщике, а в своей знаменитой кулинарной книге «Курение мяса» он создает невероятный рецепт завтрака. «Жирная» - это колбаса на завтрак, завернутая с перцем Джек, халапеньо и шпинатом, а затем завернутая в плетеную внешность из бекона. Эту вкусную смесь коптят при низкой температуре, но вы также можете попробовать ее в духовке с небольшим подогревом. Подавать «жирным» с яйцами или положить сверху бургер.
Ингредиенты
- 13 полосок бекона (тонко нарезанный)
- 1-фунтовая колбаса (молотая, обычная или горячая)
- 1/2 стакана перца сыр Джек (измельченный)
- 1 перец халапеньо (мелко нарезанный)
- 1/2 стакана сыра чеддер (тертого)
- От 8 до 10 листьев шпината (детка)
Шаги, чтобы сделать это
Положите семь полосок бекона горизонтально на лист вощеной бумаги размером 18x18 дюймов. Удалите полоски два, четыре и шесть. Положите одну полоску бекона по краю, через ряды один, три, пять и семь. Это первый столбец. Замените строки два, четыре и шесть в верхней части первого столбца.
Сложите ряды один, три, пять и семь назад и положите второй столбец сала прямо рядом со столбцом один и поперек рядов два, четыре и шесть. Замените строки один, три, пять и семь в столбце два.
Продолжайте плетение, пока не закончите плетение с беконом семь на шесть.
Поместите колбасу в 1-галлонную сумку Ziploc. Поместите верхнюю часть сумки, затем отрежьте немного от двух нижних углов, чтобы воздух вышел. С помощью скалки равномерно разровняйте колбасу, чтобы получился идеально сформированный квадрат. Используйте острый нож или ножницы, чтобы разрезать пакет, оставив колбасный квадрат на дне.
Переверните колбасный квадрат на 18x18-дюймовый кусок вощеной бумаги. Удалить пластик. Слой колбасы посыпьте перцем Джек, халапеньо, чеддером и листьями шпината.
Сверните колбасу, с начинкой внутри, используя вощеную бумагу в качестве руководства. Как только колбаса полностью свернута, поместите рулон вдоль нижнего ряда переплетения бекона, центрируя его. Используйте вощеную бумагу, на которой лежит беконное плетение, чтобы помочь вам накрутить бекон вокруг наполненного рулетика из колбасы. Оставьте жирного на стойке, пока вы настраиваете своего курильщика.
Подготовьте курильщика к приготовлению при температуре от 225 до 240 F. Если вы курите на газе, электричестве или угле, убедитесь, что у вас достаточно древесной щепы (гикори, вишни или пекана) или кусочков, чтобы в течение двух часов образовался дым. Когда курильщик готов, аккуратно положите жир прямо на решетку курильщика, чтобы шов бекона был направлен вниз.
Курите жирного три часа. Когда готово, выньте его из решетки курильщика и оставьте на 15 минут, прежде чем разрезать на 1/2 медальона.
Подавайте жирные ломтики с яйцами или на гамбургер или бутерброд. Жирные даже вкусные на кусок хлеба с небольшим соусом барбекю, посыпанный сверху.
Теги рецепта:
- чеддер
- завтрак
- американский
- дни рождения
