Майкл Пьяцца / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 30 минут
- Восход: 2 часа
- Выход: 1 большой хлеб (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 762 | Калории |
| 35g | Жир |
| 104g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 большой хлеб (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 762 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 44% |
| Насыщенный жир 18 г | 91% |
| Холестерин 298 мг | 99% |
| Натрий 481 мг | 21% |
| Всего углеводов 104г | 38% |
| Клетчатка 5г | 18% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 177 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот богатый, чокнутый, слегка сладкий дрожжевой хлеб существует практически во всех культурах Восточной Европы. Как правило, это плетеный и может быть сделан с изюмом или без. Богемцы и чехи называют это хуска . Поляки называют это чалкой, а ашкеназские евреи называют его халлой . Хлеб напоминает французские булочки и потрясающе простой, с маслом или поджаренным. Остатки хороши в хлебном пудинге, макувках (польском маковом пудинге) и французских тостах.
Ингредиенты
- 1 стакан молока (теплое, но не горячее, чем 110 градусов)
- 4 унции (1 палка) сливочного масла
- 1 стакан сахара (или меньше по вкусу)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 пакета (4 1/2 чайных ложки) активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана воды (теплая)
- 2 больших яйца (комнатная температура)
- 5 1/2 чашки универсальной муки
- 1 чашка золотого изюма
- 1 большое взбитое яйцо (с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц)
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте масло, сахар и соль в теплое молоко, помешивая, чтобы смешать. Поместите дрожжи и теплую воду в чашу миксера и перемешайте с помощью лопасти до полного растворения. Добавьте теплую молочную смесь и 2 яйца, и смешайте.
Добавить 3 стакана муки и взбить до однородной массы. Добавьте изюм и оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте 5 минут до однородного состояния. Тесто будет липким.
Соскоблите стороны теста и дайте подняться в той же миске, накрытой, пока не удвоится, около 1 часа. Сократите время нарастания, разогрев тесто.
Слегка посыпав кулаком, сдавите тесто и выверните на слегка посыпанную мукой доску. Если вы делаете 1 большую буханку, разделите тесто на 3 равные части. Сверните каждый кусочек в полоску длиной около 14 дюймов и скрутите вместе 3 полоски на пергаментной противне. Примечание: если вы делаете 2 буханки, разделите тесто на 2 равные части, а затем разделите каждую половину на 3 равных части, в общей сложности 6 частей.
Слегка накройте хлеб смазанной пластиковой пленкой и дайте подняться, пока она не увеличится в два раза, около 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 F. Кистью яйца слегка вымойте хлеб. Выпекать 30 минут.
Дайте остыть полностью перед подачей на стол. Хранить накрытым при комнатной температуре или ломтиком и заморозить.
Теги рецепта:
- хлеб
- завтрак
- восточноевропейский
- рождество
