Мири Ротковиц
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 24 - 30; Служит от 6 до 8
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 263 | Калории |
| 18г | Жир |
| 20g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 24 - 30; Служит от 6 до 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 263 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 3 г | 16% |
| Холестерин 113 мг | 38% |
| Натрий 580 мг | 25% |
| Всего углеводов 20 г | 7% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 85 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Если вы ищете альтернативу картофельной латке для Хануки или хотите сезонную осень или зимнюю сторону, эти бататские кабачки с карамелизованным вареньем из фенхеля отвечают всем требованиям. В отличие от картофельных блинов, которые лучше всего поджарить на сковороде, вместо этого они выигрывают в духовке. Они не только вкуснее (они, как правило, горят или распадаются при жарке на сковородке), они также проще в приготовлении - и вся партия готова к подаче сразу.
Есть остатки укропа? Используйте это как приправу для сэндвича! Вспомните сыр чеддер и яблочный гриль, или курицу-гриль с рукколой.
Ингредиенты
- Для Баттернат Сквош Латкес:
- 1 (2 1/2 фунта) тыквенного ореха (очищенный, отобранный и нарезанный большими кусками)
- 1 средняя луковица (обрезанная, очищенная и порезанная)
- 2 больших яйца
- 1/3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 1/4 стакана оливкового масла (разделенное, плюс дополнительное для моросящего)
- Для варенья из фенхеля:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 фунт укропа (около 2 средних луковиц, обрезанных и тонко нарезанных)
- 1/4 стакана апельсинового сока
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- Морская соль по вкусу
- Черный перец по вкусу (свежемолотый)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать варенье из карамелизованного фенхеля
Соберите ингредиенты.
В сковороде шеф-повара или большой сковороде с толстым дном, поставленной на средний огонь, нагрейте масло. Добавить нарезанный укроп, периодически помешивая, пока фенхель не станет мягким и не начнет карамелизироваться около 10 минут.
Добавьте апельсиновый сок, посыпьте коричневым сахаром и продолжайте готовить. Часто помешивайте, пока сахар не растает и укроп не станет коричневым, еще от 3 до 5 минут.
Снять с огня и приправить по вкусу морской солью и черным перцем. Перейдите к сервировочной миске и отложите в сторону.
Сделать латки
Разогрейте духовку до 425 F. Выровняйте два больших, обрамленных противня. Отложить в сторону.
С помощью терки или кухонного комбайна, оснащенного измельчающим диском, натрите тыквенный орех и лук.
Переложите измельченные овощи в большую миску. Используйте чистое полотенце или бумажные полотенца, чтобы удалить часть влаги из измельченных овощей.
Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Равномерно посыпать мукой, солью и зеленью (при использовании) и хорошо перемешать.
Сбрызните 2 столовые ложки оливкового масла на каждой из покрытых пергаментом противней. Используйте кисточку для теста или заднюю часть ложки, чтобы равномерно распределить масло по поверхности каждого листа. Используя 1/4 стакана мерной или суповой ложки, выкопайте тесто и бросьте на противни. Слегка сгладьте латки.
Вставьте противни в духовку и варите 15 минут, или пока нижняя сторона и края не станут коричневыми.
Извлеките из духовки, осторожно переверните лопатки шпателем и запекайте в течение 10-12 минут или до тех пор, пока они не будут прожарены и обжарены с обеих сторон.
Подавать в горячем виде с вареньем из карамелизованного укропа.
Теги рецепта:
- кошерный
- закуска
- кошерный
- падение
