Flickr CC 2.0
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 1 кастрюля (20 порций)
Несмотря на то, что их название может предположить, у карамели бекона фактически есть тонкий вкус бекона, так как рецепт не требует никакого реального бекона в этом. Скорее, они сделаны из жира бекона вместо масла, поэтому они имеют легкий оттенок дымного, пикантного аромата. Конечно, вы всегда можете добавить в них немного крошечного бекона, чтобы повысить фактор свинины.
Поскольку этот рецепт требует жира с беконом, это отличный способ израсходовать часть лишнего жира, который можно оставить в других рецептах с беконом, таких как бекон с шоколадной глазурью или кукуруза с беконом.
Ингредиенты
- 1 чашка густых сливок
- 5 ст. Л. жир сала
- 1 ч. Л. поваренная соль
- 1, 5 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана легкого кукурузного сиропа
- 1/4 стакана воды
- Морская соль с хлопьями или крошеный бекон, в качестве начинки (по желанию)
- Конфетный термометр
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте сковороду 8x8, облицовав ее алюминиевой фольгой и опрыскивая фольгу антипригарным разбрызгивателем.
В средней кастрюле смешайте соль, сахар-песок, легкий кукурузный сироп и воду. Убедитесь, что ваша кастрюля оставляет достаточно места для смеси примерно в четыре раза по размеру. Поставьте сковороду на средний огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится.
Как только сахар растворится, вставьте термометр для конфет и приготовьте смесь, не перемешивая, пока она не достигнет 330 F (165 C) на термометре для конфет. Он должен быть среднего янтарного цвета и ароматным, когда он будет готов.
Пока вы ждете, пока карамель приготовится, смешайте густые сливки и жир бекона в маленькой кастрюле и поставьте на средний огонь, пока он не достигнет кипения. Когда варите на медленном огне, снимите его с огня и отложите на время.
Когда сахар станет карамелизированным и достигнет 330 на термометре, начните его взбивать и медленно сбрызните смесь горячего крема. Он будет сильно испаряться, поэтому будьте осторожны, чтобы избежать ожогов. Как только все сливки включены, продолжайте варить карамель, часто помешивая, пока она не достигнет 255 F (123 C) на термометре.
Вылейте карамель в подготовленную кастрюлю. Оставьте на несколько минут, а затем, пока он еще не остыл, посыпьте сверху хлопьями морской соли или рассыпчатым беконом (или их комбинацией), если хотите.
Дайте карамели полностью остыть при комнатной температуре, по крайней мере, в течение 4 часов или в течение ночи.
После того, как установлено, удалите карамель из кастрюли, используя фольгу в качестве ручки. Снять фольгу со спины. Используйте большой острый нож, чтобы разрезать его на маленькие квадраты. Для удобства хранения заверните каждую отдельную карамель в вощеную бумагу или пергаментную бумагу.
Храните в индивидуальной упаковке беконные карамели в герметичном контейнере или сумке при комнатной температуре до двух недель.
Теги рецепта:
- Бекон
- Десерт
- американский
- день матери
