Рене Поттл
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: около 4 полпинт (64 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 26 | Калории |
| 0г | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 4 полпинт (64 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 26 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 70 мг | 3% |
| Всего углеводов 7 г | 2% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 5 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
После переезда на северо-запад, в область, где цветут каменно-фруктовые деревья, я воспользовался слишком коротким сезоном абрикосов. Каждый год я собираю баночки с абрикосовым джемом, абрикосовым сиропом и этим пикантным соусом из азиатских вин.
Абрикосовый соус - острый кисло-сладкий соус, подобный сливовому соусу, который поставляется с каждым блюдом китайского ресторана. Я понятия не имею, заменяют ли абрикосы сливами китайские домашние повара, но вполне вероятно, что в Китае абрикосы растут довольно хорошо.
Мой абрикосовый соус был из-за отчаяния. Один год, с энтузиазмом ко всему свежему и сладкому, я купил 40-фунтовую коробку свежих абрикосов. Поверьте мне, 40 фунтов - это много абрикосов. Поэтому я консервировал половинки абрикоса, абрикосовое варенье и абрикосовый сироп. Я сделал абрикосовую пасту, абрикосовую кожу и кусочки кураги для кекса. Я ел много-много свежих абрикосов, и все еще было много абрикосов, сидящих на прилавке, постепенно становясь все мягче и мягче. Большинство оставшихся абрикосов страдали от ожогов на солнце, что сказывалось на их красоте, но не на их вкусе. Они были слишком большими, слишком спелыми и имели слишком много шрамов, чтобы их можно было консервировать. Требовалась креативность, которая привела к этому пикантному соусу, адаптированному по рецепту, найденному в Руководстве по сохранению синей книги Ball .
Хотя грубая ошибка 40 фунтов не повторялась, я все еще покупаю оптом и делаю по крайней мере одну партию абрикосового соуса каждое лето. Используйте азиатский абрикосовый соус, как и любой острый сливовый соус. Положите его на вареники или пельмени, подавайте со свининой или курицей или используйте в качестве основы для домашнего соуса для барбекю или соуса для жарки.
Здесь проникает естественная пряность абрикоса, превращая традиционную кисло-сладкую приправу в нечто с более сложным ароматом. Как только вы начнете готовить пикантный абрикосовый соус, вы больше никогда не сможете вернуться к повседневному сливовому соусу!
Этот рецепт также можно удвоить, хотя время приготовления увеличится.
Ингредиенты
- 2 фунта свежих абрикосов
- 1 чашка упакованного коричневого сахара
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1/2 чайной ложки красного перца
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/2 стакана яблочного уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Приготовьте банку с водяной баней и четыре банки для полпинты.
Половинки, ямы и нарезать абрикосы.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле или жаровне.
Довести до кипения. Уменьшить огонь.
Готовьте до получения густой консистенции, похожей на сироп. Это займет от 20 минут до часа.
При желании пюре соус с помощью иммерсионного блендера.
Разлейте в горячие чистые банки, оставляя около 1/4-дюймового свободного пространства.
Сверху наденьте крышки и кольца, состоящие из двух частей, и обработайте в бане с водяными банями в течение 15 минут.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- соус
- абрикосовый соус
- соусы
- южный
