Апарна Баласубраманян / Getty Images
- Итого: 2 часа 10 минут
- Приготовление: 70 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 199 | Калории |
| 4g | Жир |
| 37g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 199 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 463 мг | 20% |
| Всего углеводов 37 г | 14% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 92 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Чрезвычайно популярный среди северных индейцев, их лучше всего есть с охлажденным йогуртом и вашим любимым маринадом или чатни. Хотите быть непослушным? Вкус Aaloo parathas восхитителен свежими густыми сливками или ручкой несоленого домашнего масла!
Ингредиенты
- 5 средних картофелин (вареные, очищенные и очень хорошо пюре)
- 2 чайных ложки порошка кориандра
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка красного порошка чили
- солить по вкусу
- 3 столовые ложки листьев кориандра (мелко нарезанные)
- 1 кусок имбиря (2 дюйма, мелко тертый)
- 2 стакана муки (цельная пшеница)
- 2 столовые ложки растительного масла (или подсолнечного или рапсового масла)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите картофельное пюре, порошки кориандра и тмина, семена тмина, куркуму, порошок чили, соль по вкусу, нарезанный свежий кориандр и тертый имбирь в большую миску. Хорошо перемешайте все ингредиенты, помешивая. После того, как хорошо перемешано, отложите на потом.
Поместите муку, масло / топленое масло и все ингредиенты (кроме воды) в большую миску.
Потрите вместе, чтобы сформировать рассыпчатую смесь.
Теперь медленно добавляйте воду, немного за один раз и хорошо вымесите, чтобы получилось гладкое, гибкое тесто. Накройте и отложите на час.
Разделите тесто на части размером с мяч для гольфа и катите их между руками, пока они не станут гладкими и без трещин.
Слегка посыпьте мукой катящуюся доску или очистите поверхность стола и скатайте каждый шарик в 5-дюймовый круг. Теперь возьмите столовую ложку картофельной смеси и положите ее в центр круга, который вы только что сделали. Медленно поднимите края и соберите в центре, чтобы сформировать мешочек. Плотно прижмите концы друг к другу, чтобы закрыть пакет. После того, как запечатаны, нажмите мягко, чтобы сгладить, чтобы у вас была сплющенная сумка.
Слегка испачкайте поверхность катания и скатайте этот пакет в круг размером от 7 до 8 дюймов. Не беспокойтесь слишком сильно, если начинка вытекает. Это часто случается, но этого можно избежать, используя очень легкую руку, чтобы развернуть Парату. Просто соберите начинку и либо держите ее в стороне, либо попытайтесь положить ее обратно в парату и сожмите тесто, чтобы запечатать. Кроме того, если вы только начинаете с Aaloo Parathas, не беспокойтесь о том, чтобы получить идеальную круглую форму, так как для этого требуется небольшая практика. Какой бы ни была форма, на вкус она так же хороша! Для удобства раскатайте столько паратх, сколько захотите, сложив их, готовые готовить со слоем липкой пленки между каждой паратхой.
Нагрейте сковородку и жарьте паратхи по одному, например, так: Положите паратху на сковородку. Сделайте первый переворот, когда увидите, как крошечные пузырьки поднимаются на поверхности паратхи. Как только первый щелчок сделан, сбрызните немного масла сверху и хорошо распределите по поверхности паратхи. Переверните через 30 секунд и сбрызните масло на эту поверхность. Парата делается, когда обе стороны хрустящие и золотисто-коричневые.
Подавать с охлажденным йогуртом и вашим любимым маринадом или чатни.
Теги рецепта:
- Картошка
- закуска
- индийский
- партия
