Жюльен МакРобертс / Getty Images
Сладкий хруст свежей кукурузы - действительно сезонное событие. Поскольку сладость кукурузы быстро и неуклонно превращается в мягкий крахмал каждую минуту, когда она находится вне стебля, свежесобранная местная кукуруза является лучшим выбором для великолепного кукурузного вкуса. Ниже вы найдете восхитительные новые способы приготовления кукурузных початков (или советы по максимально эффективному использованию ваших старых любимых блюд).
-
Как варить кукурузу
Симала Кама / Getty Images
Простой отварной кукурузный початок - это наслаждение летом. Доведите кастрюлю с водой до кипения (убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы вместить все початки кукурузы). Добавьте замешанные початки кукурузы, накройте крышкой и выключите огонь. Пусть посидят хотя бы минуту, после чего сырая кукуруза будет теплой. Через две минуты кукуруза станет горячей и станет нежной. Через четыре минуты у вас будет больше готовой кукурузы в початках. Поскольку тепло отключено, вы можете оставить кукурузу дольше, если это требуется по времени других блюд, чтобы подавать кукурузную трубу в горячем виде.
Примечание: не солить воду; это ужесточит кукурузу.
Поднимите кукурузу из воды и положите на чистое кухонное полотенце для слива. Подайте сразу с маслом, солью и перцем для людей, чтобы добавить по вкусу.
-
Как приготовить кукурузу
Фото Грейс / Getty Images
Многие люди предпочитают, чтобы кукуруза сохраняла более четкую текстуру при приготовлении на пару вместо вареной. В большой кастрюле довести до кипения около дюйма воды. Установите пароварку или тарелку в верхней части перевернутой чаши, которая оставляет не менее дюйма открытой по краям кастрюли. Поставьте замешанные початки кукурузы в пароварку или на миску, накройте крышкой и готовьте, пока кукуруза не станет горячей и нежной, как вам нравится, около 3 минут для очень четких и 5 минут для более нежных колосьев.
Подавать сразу же с большим количеством масла, соли и перца. Spritz сока лайма или капли порошка чили также может быть вкусным.
Вы также можете жарить кукурузу в сковороде.
-
Как приготовить кукурузу
Мэнни Родригес / Getty Images
Гриль добавляет великолепный обугленный край сладости кукурузы в початках. Вы можете жарить кукурузу в шелухе - при условии, что вы сначала откроете ее и вытащите кукурузный шелк - но в итоге вы получите что-то более похожее на кукурузу, приготовленную на пару внутри шелухи, что тоже очень вкусно. Вы также можете перемешать кукурузу, почистить ее растопленным сливочным маслом и поставить ее на средне нагретый гриль (вы можете держать руку на расстоянии около дюйма над решеткой для приготовления пищи в течение 3-4 секунд) до обугливания и перемешивания, около 15 минут.
После приготовления на гриле кукурузу можно есть в обычном виде, намазать сливочным маслом, сбрызнуть соком лайма или нарезать, а затем бросить в пряный салат из жареной кукурузы.
-
Как использовать сырую кукурузу
Молли Уотсон
Сырая кукуруза, если ядра поступают из свежесобранных колосьев и сладкая и нежная, восхитительна. Сначала вырежьте ядра из початков, затем бросьте их с другими свежими летними продуктами (помидоры и базилик, изображенные здесь, особенно вкусны) для легкого, сладкого, хрустящего салата.
-
Как приготовить кукурузный суп
Харальд Уокер / Getty Images
Как и у многих овощных супов, есть два основных варианта: гладкий (как суп из сладкой кукурузы) или кусочек (как суп из кукурузы). В любом случае вам нужно будет отрезать ядра от початков. Добавьте к кукурузному вкусу любого кукурузного супа, затем сделайте кукурузный бульон (вскипятите очищенные кукурузные початки в воде с небольшим количеством соли; вы можете добавить лук, чеснок или травы, если хотите, для большего аромата; варить 30 минут до часа, пусть он сидит, чтобы столкнуться, и процедить) и использовать это в качестве жидкости для супа.
-
Добавить кукурузу в выпечку
Ель / Молли Уотсон
Ядра кукурузы добавляют хруст и сладость (не говоря уже о немного ореховом аромате) к тестам и тестам всех видов. Вырезание ядер из початков - это, очевидно, первый шаг. Затем вы можете добавить ядра в кукурузные оладьи (на фото) или кукурузное суфле. Или взбейте эти ядра в блендере или кухонном комбайне, чтобы добавить влагу в смесь и еще больше сладости, как в кукурузном кексе или кукурузных блинах.
