Мартин Мучи / Getty Images
Лук - это восхитительный овощ, который не часто попадает в центр внимания, возможно, потому, что зрелый лук обычно собирают в конце лета или осенью, именно тогда, когда другие овощи также собирают и привлекают внимание. Но маленький садовый лук, собранный весной, или даже дикий лук, добываемый в дикой природе, - это восхитительно сладкая еда в начале сезона. Даже дети будут наслаждаться мягким вкусом гарнира из жареного лука, где натуральная сладость проявляется при медленном времени приготовления при низких температурах. Когда погода еще прохладная и влажная весной, это идеальное время, чтобы предложить этот свежий овощ на обеденный стол.
Независимо от того, подается ли молодой лук без украшений в качестве гарнира или используется зрелый лук в сложных рецептах, несколько трав прекрасно подходят для дополнения вкуса лука. Любая из этих трав одинаково хорошо работает как в свежем, так и в сухом виде.
Бэзил
Базилик - замечательный ароматизатор в простом блюде из свежего молодого лука, который подается в качестве гарнира. Добавьте рубленый базилик в растительное масло, которое вы используете, а затем добавьте лук. Непосредственно перед подачей добавьте немного порезанного базилика для дополнительного вкуса.
Базилик также хорошо работает в блюдах, таких как капуста и лук и маринованная свекла и лук. В то время как многие повара предпочитают использовать свежий базилик, высушенный в дегидраторе базилик работает одинаково хорошо в большинстве рецептов.
Одним из преимуществ базилика является то, что вы можете выращивать его всю зиму в помещении, делая его свежим, когда лук готов весной.
орегано
Орегано - это еще одна трава, которая очень хорошо сочетается с луковыми блюдами. Сильный аромат душицы сочетается с более сильным ароматом лука, смягчая друг друга, и в результате получается идеальное сочетание.
Более интенсивный аромат сушеного орегано лучше всего использовать легкой рукой, иначе вы рискуете подавить блюдо. Попробуйте орегано в рецептах, таких как карамелизированный лук и курица с чесноком, или в жареной говядине с луком. Орегано также является хорошим дополнением к любому рецепту жареной печени и лука.
шалфей
Ранний весенний лук предлагает отличную возможность использовать свой запас шалфея, оставшийся от предыдущего сезона, и результаты восхитительны!
Шалфей и лук Crostini превосходны в качестве свежей закуски ранней весной, когда из сада еще не так много удовольствия - классическое весеннее блюдо. Или наслаждайтесь шалфеем в кисло-сладком луке или жареном луке. Как и орегано, шалфей также является хорошим ароматизатором для рецептов печени и лука.
эстрагон
Эстрагон - это интригующая трава, которая дает разные вкусы в зависимости от того, с чем она сочетается. Его натуральный горьковато-сладкий вкус является привлекательным ароматом при использовании с луком. Эстрагон также очень хорошо сочетается с яйцами, поэтому его часто можно найти в блюдах из яиц, эстрагона и лука, которые подаются на легкие поздние завтраки.
Филе палтуса со сливочным соусом из эстрагона объединяет вкус лука и эстрагона в восхитительном соусе. Анисовый аромат эстрагона также очень хорошо сочетается с любым томатным соусом, который также включает лук.
Тимьян
Тимьян - удивительная трава для луковых блюд. Он имеет большой удар для такого крошечного листа, легко удерживая его с более сильным ароматом даже дикого лука, как в тимьяновом луке и пирогах Рокфор. Или используйте тимьян, чтобы придать глубину простому луковому пирогу с заварным кремом или луковому хлебу. Для интересного варианта, попробуйте заменить тимьян на любой луковый рецепт, призывающий Василий.
Тимьян можно употреблять в любых блюдах, требующих лук и яйца, - это хороший способ использовать дополнительный тимьян, если вы выращиваете его самостоятельно.
