Сэм Блумберг-Рисман / Getty Imags
Для многих немецкая еда часто вызывает в воображении образы квашеной капусты и вареной свинины, а не барбекю. Однако, как и большинство кулинарных традиций, немецкая кухня давно началась на открытом огне. Один из их величайших вкладов в мир - копченые и жареные колбаски. Конечно, немцы не изобретали колбасу, но когда мы говорим о Германии, мы должны хотя бы упомянуть об этом.
Влияние иммигрантов
грудинка
Самое главное, что немцы принесли нам грудинку. Грудинка считалась бесполезным кусочком мяса в Соединенных Штатах и обычно перемалывалась на перец чили или тушеное мясо. Старая немецкая традиция помещала жесткую грудинку в голландскую духовку, чтобы готовить медленно и медленно до нежного. Только в 1950-х годах несколько немецких мясников положили грудинку в курильщика, чтобы приготовить современное техасское барбекю.
Самое замечательное при заказе еды в ресторанах в Нью-Браунфельс и Фредериксбурге - это то, что вы можете получить тарелку ребер барбекю, немецкую колбасу, картофельный салат и запеченную фасоль, не зная, кто из техасцев, а кто - немцев. Фредериксбург (к западу от Остина на 100 миль или около того) раньше был немецкоязычным городом. Теперь, за исключением нескольких немецких культурных фестивалей, все эти места являются американскими.
Картофельный салат
Помимо колбасы, немцы всегда очень любили картофельный салат. Хотя настоящий немецкий картофельный салат сильно отличается от того, что большинство американцев считают картофельным салатом. Это важный гарнир для барбекю, как салат из капусты и пива. Пиво и Германия. Может ли быть связь?
Копченая колбаса, картофельный салат, пиво и салат из капусты имеют глубокие корни в немецкой культуре. Итак, в следующий раз, когда вы поднимете решетку ребер с гриля и поднесете к губам темное и горькое пиво, подумайте о смелых исследователях американской границы, которые отправились в Техас с приглашением Сэма Хьюстона.
