MIB Pictures / Getty Images
Водяные каштаны являются важным компонентом в китайской кухне. Коренные жители Юго-Восточной Азии, они выращивались в Китае с древних времен. Название «водяной каштан» происходит от того факта, что он напоминает каштан по форме и окраске (у него коричнево-коричневая кожа на белой мякоти), но водяной каштан на самом деле вовсе не орех, а водный клубень (корневая часть растения), который растет в пресноводных болотах.
Водяные каштаны требуют длительного вегетационного периода без заморозков (около семи месяцев), что означает, что они выращиваются только в полутропических областях, включая несколько штатов, таких как Калифорния и Флорида. Их можно есть сырыми или приготовленными.
Быстрые факты
- Сорта: свежие и консервированные. Место происхождения: Китай. Общие приготовления: жареные и жареные.
Каштаны с пресной и консервированной водой
Водяные каштаны продаются как в свежем, так и в консервированном виде, но их гораздо легче найти. Стоит поискать пресноводные каштаны, так как они имеют более сладкий вкус и очень хрустящие, с немного сочным послевкусием. Используйте пресноводные каштаны для блюд, где водяной каштан является основным ингредиентом.
Консервированные водные каштаны могут иметь похожую текстуру, но практически лишены какого-либо аромата. Их лучше всего включать в блюдо в основном для текстуры, как в жаркое, фарш, супы и пельмени. Пресноводные каштаны стоят дороже, чем консервированные.
Вода Каштан использует
Водяные каштаны чаще всего используются в китайских рецептах в жареном соусе вместе с другими овощами, но они также могут быть частью классической закуски с беконом и добавить желанный хруст к сливочному соусу из шпината. Чтобы довести овощное гарнир от среднего до интересного, добавьте нарезанные водяные каштаны к концу времени приготовления. В зависимости от того, являются ли водные каштаны свежими или консервированными, будет зависеть, как они будут приготовлены.
ФотоАльто / Изабель Розенбаум / Getty Images
ФотоАльто / Изабель Розенбаум / Getty Images
Пол Брайтон / Getty Images
C Yung / Getty Images
Как приготовить каштаны с водой
Пресноводные каштаны нужно готовить иначе, чем консервированные. Перед тем, как готовить свежую, верхнюю и нижнюю часть водяного каштана необходимо отрезать, кожуру следует удалить овощным ножом, а водяной каштан промыть прохладной водой. Их можно очистить заранее, но их нужно хранить в холодной воде в холодильнике, а воду менять ежедневно.
Перед использованием консервированных каштанов с водой промойте их под струей теплой воды, чтобы удалить «консервный» вкус. К концу приготовления лучше всего добавлять водяные каштаны, свежие или консервированные, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Как они на вкус?
Каштаны из пресной воды отличаются по вкусу от консервированных - или, надо сказать, свежие имеют вкус, а консервированные - нет. Пресноводные каштаны очень ароматные, фруктовые, ореховые и деликатно сладкие. Они как нечто среднее между яблоком и кокосом с текстурой груши. Консервы, однако, едва имеют какой-либо вкус.
Водные Рецепты Каштана
Пресноводные каштаны должны использоваться в рецептах, где они будут звездой, как в закуске, завернутые в бекон водяные каштаны. Консервы, с другой стороны, лучше использовать для их структуры, как в рецепте для кисло-сладких котлет.
Где купить водные каштаны
Каштаны с пресной водой доступны круглый год на азиатских рынках, либо в упаковках, либо в корзинах. Если вы не живете в районе, где они выращиваются на месте, каштаны с пресной водой, как правило, не продаются в местных продуктовых магазинах. Консервированные водные каштаны, однако, доступны круглый год в большинстве супермаркетов.
При выборе пресноводных каштанов, ищите твердые с не морщинистой кожей и без мягких пятен - в противном случае, когда вы очистите водяной каштан, вы можете обнаружить, что он стал мягким. Как правило, лучше купить несколько больше каштанов, чем нужно, на случай, если некоторые испортились.
Консервированные водные каштаны предлагаются либо целыми, либо нарезанными. Если вы не против разрезать их самостоятельно, купите целое, так как они будут иметь более хрустящую текстуру.
Место хранения
Неочищенные каштаны с пресной водой хранят в пластиковом пакете в ящике для продуктов в течение семи-десяти дней. Храните консервированные водяные каштаны в прохладном, сухом месте и используйте в течение года. После вскрытия консервированные водяные каштаны хранят в закрытой посуде в холодильнике и используют в течение трех дней.
Питание и преимущества
Пресноводные каштаны содержат в два раза больше питательных веществ по сравнению с консервированными сортами. Питательно, водные каштаны являются хорошим источником калия; порция содержит почти один банан. Они также богаты клетчаткой и витамином В6. Одна чашка воды с кусочками каштана содержит около 130 калорий, почти не содержит жиров и очень мало натрия. Диеты с низким содержанием углеводов должны знать, что водные каштаны с высоким содержанием углеводов; в одной порции 3 грамма сахара.
9 обязательных ингредиентов для китайской вегетарианской пищи
